El árbol del aguacate proviene de la zona de México y Centroamérica, donde comenzó a cultivarse hace miles de años, y desde allí su cultivo se ha extendido a muchos países del mundo (incluida España que se encuentra en el top 15 de países productores). Su fruto, consumido de forma moderada, puede ser un gran aliado en nuestra dieta, ya que su alta cantidad de grasas vegetales nos hará sentir saciados durante mucho tiempo. Su buen aporte de potasio lo hace importante para el buen funcionamiento del sistema muscular y el magnesio, junto con la vitamina B6, favorecen a nuestro sistema nervioso. Su buen aporte de carotenoides también nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico. Además puede ayudarnos a controlar nuestros niveles de colesterol. Con todos estos beneficios, no tenemos excusa para incluirlo en nuestras recetas saldas y dulces.
Salmorejo de aguacate
Esta receta fácil, sencilla y deliciosa de salmorejo de aguacate está increíble. Es una elaboración que requiere tener una buena batidora en casa para que la textura sea cremosa y aterciopelada. El aguacate aporta mucho cuerpo, así que se prescinde del pan, siempre presente en la receta clásica. Por lo tanto, es un plato libre de gluten y una buena opción de entrante para celiacos.
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Gazpacho de aguacate y pepino
Es imposible encontrar un entrante más fácil y rápido que este gazpacho de aguacate y pepino. Tiene una textura densa que se puede rebajar añadiendo más agua y su sabor se puede ajustar jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando los que más nos gustan y rebajando los demás. Si cortamos unos dados de pepino, pimiento verde, manzana verde y aguacate, los podemos usar como guarnición. También unas semillas de chía, amapola, sésamo o similar para aportar un toque crujiente.
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Crema fría de aguacate y calabacín
Esta receta de crema fría de aguacate y calabacín sin cocción es perfecta para un día de calor, ya que no hay que cocinar nada y todos los ingredientes van en crudo, aprovechándose así todos sus nutrientes. Es un plato nutricionalmente muy interesante, nada pesado y lleno de vitaminas.
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Ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate
Esta receta de ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate tiene un sabor oriental muy exótico y una textura muy gustosa. Constituye un entrante fresco y de sabor potente. La salsa de jalapeño tiene un picor muy suave que se puede graduar añadiendo más o menos a nuestro gusto.
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Poké de arroz, salmón y aguacate
El poké es una receta de origen hawaiano que, en pocos años, ha pasado de ser una delicia exótica a figurar en las cartas de los mejores restaurantes. Generalmente combina arroz con pescado crudo, verduras y todo tipo de acompañamientos naturales que lo convierten en un plato único completo, sabroso y sano. Así es la ensalada poke de arroz, salmón y aguacate, además de deliciosa.
Wrap o rollo de claras con judías negras, maíz y aguacate
Si estás buscando una receta fácil y rápida para resolver una cena ligera, esta opción de wrap o rollo de claras con judías negras, maíz y aguacate no tiene harinas y es apta para celíacos y para quienes lleven una dieta paleo.
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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate
La coliflor es una verdura estupenda para incluir con frecuencia en nuestra dieta habitual. Recetas como esta ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate demuestra que hay muchas formas deliciosas de disfrutar de ella. Al picar, rallar o triturar los ramilletes de la coliflor obtenemos un producto de grano fino que recuerda mucho en su textura al cuscús y se puede saltear brevemente o tomar en crudo. Es una buena alternativa para quien quiera reducir calorías de su plato y evitar la coliflor hervida.
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Ensalada keto de pollo y aguacate
Esta ensalada keto de pollo y aguacate es una excelente opción como plato único rico en proteínas y grasas saludables. Una receta nutritiva y fácil de elaborar.
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Tosta de aguacate, tomate, yogur y pistachos
El aguacate, cuando es de calidad y está en su punto, es una base fantástica para montar una tosta saludable y sabrosa, perfecta para desayunos más nutritivos o un almuerzo de media mañana. Para que esta tosta de aguacate, tomate, yogur y pistachos esté de muerte es fundamental que todos los ingredientes sean de primera calidad. Un bocado sin azúcares naturales pero en el cual es fundamental escoger un pan de grano completo rico en fibra.
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Tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros
Esta tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros es una opción muy fácil de elaborar y que, además, resulta muy apetecible gracias al colorido de todos sus componentes. Se puede hacer una tortilla solo de claras o enriquecerla utilizando dos huevos enteros. Aunque una sola yema tiene buenos nutrientes y aporta mucho más sabor a la tortilla. Con una buena sartén antiadherente no hace falta usar mucho aceite para cuajarla.
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Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra
El aguacate y el huevo se pueden combinar juntos de muchas maneras distintas. Por ejemplo, cocinando unos huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Es una receta muy fácil, saludable y deliciosa. Lo ideal es contar con aguacates en su punto perfecto de maduración, ligeramente cremosos pero firmes, y utilizar huevos de gallinas camperas. El queso es opcional pero recomendable para dar un toque extra de sabor y proteínas, y se puede sustituir por cualquier otra variedad sin ningún problema.
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Ensalada de brócoli y aguacate con huevo
Los tiempos en los que se concebía que una ensalada debía llevar, por defecto, lechuga y tomate, quedaron atrás. En concreto, esta ensalada de brócoli y aguacate con huevo no resulta pesada y al mismo es saciante y nutritiva. No hace falta complicarse mucho más para tener listo un plato en pocos minutos. La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su cocción, debe quedar al dente, incluso podria cocinarse en el horno. Además, podemos añadir algunos extras si nos apetece: frutos secos o semillas, cubos de pan casero tostado, algo de tofu salteado, etc.
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Pastelitos keto de chocolate y aguacate al microondas
Esta receta de pastelitos de chocolate y aguacate se sitúa en la línea de los llamados mug cakes, es decir, bizcochos o pasteles que habitualmente se cocinan en raciones individuales en tazas de desayuno, usando el microondas. aunque, para esta ocasión, usaremos moldes de silicona. Se trata de una preparación estupenda para dar salida a algún aguacate pocho, pues cuanto más cremoso sea, mejor integraremos la masa y más dulzona será. Sin harina y sin huevo, es un postre saludable y nutritivo apto también para veganos.
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Cremoso de chocolate y aguacate
Esta receta de cremoso de chocolate y aguacate es perfecta para darnos un capricho dulce de una manera saludable y sin complicarnos mucho en la cocina. La base es la carne cremosa de buen aguacate maduro y un poco de cacao puro en polvo, a la que añadimos aromas, algún endulzante al gusto, y leche vegetal para ajustar la textura.
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Fotos | Directo al paladar y Vitónica
