El bizcocho danés se caracteriza por su miga esponjosa, jugosa y mantecada y una cobertura crujiente. Un contraste delicioso que resulta adictivo y que hace que quieras comer más de un trozo de una sentada. Es ideal para desayunos y meriendas, especialmente, aunque invita a picar un trocito en cualquier otro momento del día. Con las cantidades indicadas sale un dulce de unas dimensiones bien hermosas. La base se hornea hasta estar casi lista. Entonces se retira del horno, se cubre con una capa de mantequilla, azúcar, vainilla y almendra y se vuelve a hornear unos minutos más a una temperatura mayor.
En primer lugar, mezclamos la harina con la levadura química, una pizca de sal y tamizamos. Reservamos. Después, preparamos el buttermilk mezclando 140 ml de leche tibia con 10 ml de zumo de limón. Dejamos que repose unos minutos para dar tiempo a que la leche se corte y quede cuajada y grumosa.
Mientras tanto, batimos los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Incorporamos la mitad de la mantequilla, la mitad del buttermilk y la mitad de la mezcla de harina/levadura/sal. Eso sí, lo hacemos poco a poco y alternando los tres ingredientes mientras continuamos batiendo.
Cuando la mezcla se vea homogénea, incorporamos poco a poco la otra mitad de la mantequilla, el buttermilk y la mezcla de harina/levadura/sal y mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos. La volcamos en un molde de 22x22 cm, que podemos forrar con papel vegetal para que sea más fácil de desmoldar.
Precalentamos a 190ºC el horno con calor arriba y abajo, y cocemos después el bizcocho durante 25-30 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el centro esta salga limpia. Mientras tanto, cocemos los ingredientes del acabado en un cacito durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando el bizcocho esté bien cocido lo sacamos del horno y subimos la temperatura a 220ºC. Volcamos la mezcla del acabado por encima y lo extendemos bien por toda la superficie. Después, lo volvemos a hornear unos cinco minutos para que la superficie se dore bien.
Hecho esto, solo queda retirar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe completamente. Lo desmoldamos, lo cortamos en porciones y ya está listo nuestro bizcocho danés para dsaborearlo.
En Trendencias | Nueve salsas para pollo relleno tan fáciles y ricas que no querrás hacerlas solo en Navidad.
