Hay días en los que el estrés frenético del trabajo nos acompaña a casa y hace mella en nuestra inspiración a la hora de ponernos a cocinar. A sabiendas que es difícil variar en lo que a recetas se refiere optando cada día por originalidad y ricura, hoy os mostramos una receta de cena fácil y rápida -además de sabrosa-, donde las sobras del fondo de nuestra nevera toman un rol principal y hacen que el plato se pueda tunear a nuestro gusto.
Preparándola sobre la marcha, aprovecharemos todo lo que tengamos en la nevera para crear un plato único y delicioso. Con estas premisas, una de las cenas favoritas para los editores de Directo al paladar son las frittatas, un plato nutritivo y saciente que son súperfáciles y rápidas de hacer y que se pueden cocinar solo al fuego o terminar en el horno. Adaptándose a los gustos de cada uno, la receta de frittata mediterránea con ricotta y pesto es perfecta como base, admitiendo un sinfín de variaciones según nos apetezca o los ingredientes que dispongamos en la nevera.
Se trata de una especie de tortilla en versión italiana que lleva un poco de quinoa para que sea más nutritiva y saciante. Sin embargo, podemos aprovechar las sobras de la misma, o de otro grano que tengamos rezagado en la nevera ya cocido como puede ser arroz, cuscús, mijo, etc. Aunque si lo preferimos, demo no añadir nada.
La hortaliza es elemental en este plato, como pueden ser los tomatitos. Ya sean Cherry o tomates de calidad, también podemos usar una versión seca o cambiarlo por otra verdura como el calabacín, la berenjena o los pimientos asados. La guinda del pastel viene de la mano de la salsa pesto el queso ricotta, aunque siempre podremos sustituirlos por salsa de tomate, requesón, o lo que nos apetezca más.
Aderezando la receta con albahaca fresca perejil, tomillo, orégano o la especia que más nos guste, esta cena será una explosión de sabores para nuestro paladar a la vez que hacemos limpieza de nuestro fondo de nevera.
Fotos | Kristina Gain, Directo al paladar
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