Una parte fundamental de los días de Navidad es disfrutar de los postres clásicos de la época, que harán las delicias de los más golosos. Podemos comprarlos en supermercados y pastelerías, pero también podemos hacerlos nosotras en casa con estas recetas de dulces de Navidad y darles ese toque handmade que los hace todavía más deliciosos. Del turrón a las glorias de yema o los polvorones, aquí están todos.
Turrón de Jijona
Ingredientes
- Almendra molida 300 g
- Miel clara 200 g
- Azúcar 50 g
- Canela molida 2 g
- Ralladura de limón opcional
- Sal 1 g
- Clara de huevo pasteurizada 30 g
Cómo hacer turrón de Jijona
- Tiempo total 45 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 30 m
- Reposo 6 h
Comenzamos tostando las almendras molidas en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que se doren y después dejando enfriar. A continuación vertemos en un cazo la miel y el azúcar, calentando a potencia baja hasta que se crea una masa homogénea y semilíquida. Batimos la clara de huevo hasta que espume y la añadimos a la miel azucarada, removiendo y devolviendo al fuego para cocer sin parar de remover.
Cuando se forme una crema espesa se retira del fuego y se añade la almendra, canela, sal y limón rallado. Metemos esa mezcla en un molde apretándola, la cubrimos con plástico film y le ponemos peso hasta que se temple. Después nos llevamos todo, peso incluido, a la nevera toda la noche.
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Glorias de yema
Este es uno de esos postres clásicos que encontramos en todas las pastelerías en vísperas de Navidad. Ideal para tener unos bocaditos dulces que combinan perfectamente el sabor de la yema y del mazapán. Puede que sean algo ajetreados de hacer, pero resulta muy entretenido y merecerá la pena el sabor.
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Turrón de chocolate y caramelo
Si lo tuyo en Navidad es el turrón en todas sus formas y variantes, esta receta con un toque de caramelo y sal te va a conquistar por completo. Es diferente, con un sabor muy potenciado gracias al toque de flor de sal que conquistará a los amantes del salty caramel.
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Polvorones de almendra
Los polvorones navideños tienen muchos detractores que afirman que es un dulce seco y tosco. Pero esta receta está a años luz de los que venden en las tiendas y resulta muy sencilla de hacer. Únicamente hay que tener cuidado y cariño al manipularlos cuando ya estén hechos, porque son frágiles y se rompen con facilidad.
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Figuritas de mazapán
Si tu dulce favorito en estas fiestas es el mazapán, cuando pruebes esta receta casera no habrá vuelta atrás y ya no te valdrá con los que venden en la pastelería. Jugosos, con figuras diferentes y un sabor muchísimo más auténtico.
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Nevaditos caseros
Eran los favoritos de los surtidos de galletas y con esta receta podemos hacer cajas llenas solo de ellos. De este proceso salen unos 12 nevaditos, así que si estás pensando en hacer para toda la familia la cantidad te recomendamos doblar las cantidades, porque nadie querrá quedarse sin probarlo.
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Turrón de yema tostada
Otra variedad de turrón hecho en casa que podemos sumar a la bandeja de postres después del festín de Navidad. En este caso con el turrón de yema, tan clásico ya como el de Jijona. Es muy fácil de hacer y queda muy jugoso y sabroso, con ese puntito tostado final.
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Mantecados de avellana
Si eres amante del sabor de estos frutos secos, este dulce se convertirá en tu favorito de la Navidad. Debes triturar las avellanas, mezclar todos los ingredientes, cortar las galletas y llevarte todo al horno.
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Panna cotta de turrón de chocolate
Si quieres servir turrón de una forma diferente este año, conviértelo en panna cotta con gelatina, nata, leche y azúcar. Todo ello se funde con el turrón en un cazo y se sirve en vasitos, para crear el postre de turrón definitivo.
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Almendras garrapiñadas
Ya no es tan común encontrarlas en cucuruchos en ferias y mercadillos de Navidad. Por eso nos hemos lanzado a hacerlas en casa, aderezándolas con aromas diferentes como canela o vainilla y preparándolas en preciosas bolsitas de regalo para darle a nuestros invitados.
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Galletas de chocolate y mazapán
Las galletas con formas navideñas son un clásico de la Navidad e incluso se han convertido en un planazo perfecto para hacer con los niños durante sus vacaciones. Cocinarlas, decorarlas y degustarlas es toda una experiencia, pero colocarlas en cajas de regalo handmade todavía más.
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Panettone
Esta receta es la variante más sencilla del panettone milanés, ese bollo exquisito que sabe a Navidad como pocos. Está lleno de frutas confitadas y pasas, pero lo podemos rellenar con chocolate o con lo que prefiramos. Qué exquisitez.
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Roscón de Reyes
Recetas de Roscón de Reyes hay muchísimas, pero esta tradicional es la más todoterreno porque permite adornarlo con frutas escarchadas, almendras o nada. Rellenarlo de nata o dejarlo vacío y personalizarlo al máximo. El resultado es esponjoso, como nos gusta la mañana de Reyes.
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En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.
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Fotos | Unsplash, Directo al Paladar.
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