Cinco alimentos que no deberías recalentar en el microondas (y que lo haces)

El microondas es el electrodoméstico de la cocina que más tiempo nos ha ahorrado en las últimas décadas, junto con la lavadora. Sin embargo, hay que saber usarlo correctamente y somos muchos los que desconocemos qué se puede o no meter en él, más allá de que el metal está tajantemente prohibido. Lo cierto es que, lo sepamos o no, no todos los alimentos soportan bien ser recalentados. Cada técnica de cocción produce en los alimentos alteraciones en su textura, sabor, aspecto e incluso valor nutricional.

Por ejemplo, la Agencia de Normas Alimentarias británica (FSA) recomienda que los alimentos se recalienten una sola vez.  Esto se debe a que los nutrientes disminuyen durante el proceso de calentamiento, sobre todo las vitaminas B y C. Además de que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.

Huevo con cáscara

El interior del huevo se calienta y puede acumularse una cantidad de vapor que haga explotar el huevo en el microondas. Un estudio publicado en 2017 en Science Daily lo avala.

Pimientos y guindillas picantes

Se libera en el aire capsaicina (responsable del sabor picante) que hará que te lloren los ojos y te pique la garganta.

Brócoli, espinacas y otras verduras

Hay verduras que pierden la mayor parte de sus propiedades cuando se recalientan. Es el caso, por ejemplo, del brócoli, las remolachas, las espinacas o los rábanos. Los nitratos naturales que contienen estos alimentos, que son muy beneficiosos para la salud, pueden convertirse en nitrosaminas, que pueden ser cancerígenas, según apuntan algunos estudios.

Frutas

Como sucede con los huevos, las frutas contienen una gran cantidad de agua y se corre el riesgo de que se convierta en vapor al calentarse y, al no encontrar salida, haga que la fruta acabe explotando.

Arroz

Es importante conservar refrigerado en la nevera el arroz antes de que se vuelva a calentar. Y es que, cuanto más tiempo se deje a temperatura ambiente, más riesgo hay de que sobrevivan esporas de la bacteria Bacillus cereus, que puede causar intoxicación alimentaria. Según investigadores de la Universidad de Cambridge, si el arroz pasa demasiado tiempo a temperatura ambiente, las bacterias se multiplican.

Foto de portada | immo RENOVATION

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