Venga, podemos reconocerlo abiertamente: cada vez que cocemos pasta parece que viene a comer un regimiento. Y es que cuando ponemos los espaguetis, los macarrones o similares en el agua siempre nos parecen pocos y echar un puñado más nunca nos parece exagerado hasta que la colamos y es entonces cuando nos damos cuenta que nos hemos pasado.
Pues bien, esto no tiene por qué ser un problema, todo lo contrario, porque podemos aprovechar esa pasta para hacer recetas súper sabrosas como esta frittata de espaguetis carbonara que está para chuparse los dedos y, sí, está buenísima. Muy recomendable.
Las cien mejores recetas de pastas italianas (El arte de vivir)
Cocemos los espaguetis en un cazo alto con agua abundante y un buen puñado de sal. Los dejamos al dente tras una cocción de unos ocho minutos, ya que se terminarán de cocinar en el horno al cuajar la frittata. Mientras se cuecen vamos precalentando el horno a 150ºC.
Cocinamos la panceta o bacon -mejor aún si conseguís el auténtico guiancale italiano- y los doramos en una sartén sin aceite, aprovechando su propia grasa. Por otro lado, en un bol, batimos los huevos con el queso, la pimienta y un pellizco de sal y agregamos la panceta y su grasa cuando se hayan enfriado, para evitar que el calor pueda empezar a cuajar el huevo.
En una sartén apta para horno, ponemos la mantequilla y salteamos ligeramente la pasta cocida y bien escurrida. Después la repartimos de forma homogénea y la cubrimos con el contenido del bol de los huevos batidos con el resto de ingredientes.
Horneamos a la temperatura de 150º para que la tortilla de espaguetis cuaje muy despacio para que quede bien jugosa y tierna. Será necesario dejarla unos 30 o 35 minutos para que quede en su punto. Si queréis, podéis darle la vuelta a mitad de la cocción como a la tortilla de patata tradicional. Esta fritatta, se sirve caliente aunque templada o fría también está rica. Si os sobra, podéis recalentarlo o utilizar para hacer una original receta de aprovechamiento, añadiendo salsa mayopesto y mezclando bien.
Lo que está claro es que se trata de una receta fácil, con la que aprovechar esa pasta de más que hemos hecho o, en su defecto, hacerla para este plato que os van a pedir en casa más a menudo.
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