Con la llegada de la primavera, nuestro cuerpo quiere probar cosas nuevas. Mientras que nuestro armario de ropa se vuelve más ligero y fresco, nuestra alimentación, también. Encontrar la receta que nos ofrezca una cena rápida, sabrosa, fácil y sana es posible. Ha llegado el momento de estrenar la época de cremas y esta receta de vichyssoise tradicional podremos tomarla tanto en frío como en caliente.
Ingredientes
- Mantequilla 60 g
- Puerro (solo la parte blanca) 500 g
- Patata 500 g
- Caldo de pollo 1 l
- Sal y pimienta al gusto
- Nata líquida para cocinar 200 ml
Cómo hacer vichyssoise tradicional
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 30 m
- Reposo 10 m
Empezaremos limpiando bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y colocándolos bajo un chorro de agua. Les quitaremos la primera capa o su exterior para aprovechar el resto. En esta receta necesitaremos cortar la parte blanca de los puerros.
De este modo, tomaremos la parte blanca y la picaremos en rodajas -o en trocitos si lo preferimos-. Podemos aprovechar la parte verde para aromatizar caldos de pollo o de pescado. Acto seguido, pelaremos i cortaremos las patatas en trozos.
Vamos a rehogar el puerro en la mantequilla, a fuego lento para que no tome nada de color ni se queme. Una vez logremos que se ablande, añadiremos las patatas y el caldo. La receta tradicional dice que hay que hacerlo con caldo de pollo, pero podemos optar por una receta vegetariana y usar solo agua o caldo de verduras. Vamos a subir el fuego y dejaremos cocer durante 30 minutos -o hasta que las patatas estén bien tiernas-. Después lo trituramos todo con la batidora y a la que enfríe un poco, añadiremos la nata líquida.
Para acabar, vamos a colarlo todo por el colador fino y así quitar todo resto de hebras. Incluso podemos tomar esta deliciosa crema de puerros en caliente como cualquier otro puré o crema de verduras, sin embargo, lo más habitual es comer la vichyssoise en frío. La dejaremos enfriar en la nevera y la serviremos.
Con qué acompañar la vichyssoise tradicional
Esta vichyssoise tradicional queda muy sabrosa si la acompañamos de unos picatostes por encima, unas huevas de pescado, unos taquitos de manzana crujiente o si le añadimos unas gotitas de nata o queso crema junto con hierbas aromáticas espolvoreadas por encima. La elección va en función del gusto (y el hambre) de cada una.
Fotos | Snapwire, Directo al paladar
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