Consumir legumbres es siempre buena idea y no solo por todas las propiedades que tienen... Si hablamos de las que podemos comprar en conserva, son un alimento que no nos exigen casi nada en cocina más allá de un ligero recalentado. Además, no están reñidas con la alta cocina porque hasta el chef José Andrés tiene unas legumbres en lata favoritas.
El chef asturiano es el mejor abanderado de la cocina española en Estados Unidos. No solo estuvo al mando de los fogones de la Casa Blanca durante la cumbre del G8 en 2012 o ha montado con los Adrià el Mercado Little Spain en la ciudad de Nueva York, este mismo año se metía en nuestros corazones con su divertida intervención en The Drew Barrymore Show para dar a conocer entre el público estadounidense las ventajas que tienen los xuxos sobre el croissant.
Siendo así, interesa mucho todo lo que el chef tiene que decir sobre gastronomía: desde cómo elaborar su postre favorito, hasta los platos de cuchara más castizos. En relación a esto último, y en declaraciones al portal Food & Wine, José Andrés habló hace un par de años de las que, para él, son las mejores legumbres en conserva del mercado.
Conservas Rosara
Y es que el chef tiene claro que sus legumbres favoritas proceden de las huertas navarras que tiene la marca Rosara en la localidad de Andosilla, en el sur de la Comunidad Foral de Navarra, cerca de Estella y en la zona que denominamos Ribera navarra.
De hecho, José Andrés confesaba que, según su criterio, "las mejores conservas de alubias están en tarro", explicando que "en España, las mejores legumbres se conservan en su punto óptimo", avalando las legumbres que Rosara embota y citando que tienen "alubias increíbles en tarro, garbanzos, judión, alubias, pochas, fabes… Todas de Navarra".
Estofado de lentejas Rosara
Fundada hace más de 35 años, Rosara es un referente en el mundo de las conservas gourmet, no solo de legumbres, sino también de verduras como las alcachofas, los pimientos del piquillo y los espárragos. Un portfolio cada vez más abundante de platos preparados como pimientos rellenos, legumbres guisadas, estofados o bonito del norte.
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Foto de portada | Deryn Macey
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