Este bocadillo valenciano es perfecto para cenar cualquier noche de verano y parece de alta cocina

Valencia es tierra de arroces, sí, pero también tiene muchas más oferta gastronómica que ofrecer al mundo. Ya lo vimos con la titaina del Cabanyal, el plato típico de uno de los barrios marineros de la capital del Turia. Pero es que en la capital valenciana también sirven el que probablemente sea el bocadillo más extravagante y tentador de España.

Para llevar un día que tengamos que comer fuera o para cenar, en Valencia tienen la brascada, que es la versión evolucionada de un bocadillo tan clásico como el pepito de ternera. Aunque más típico valenciano aún es el blanco y negro, al que se suelen añadir habas y algún chorizo. Sin embargo, hay otro que que podría ser un bocadillo de alta cocina.

Se trata del bocadillo Almussafes, haciendo honor a esta localidad de la Ribera Baja y donde, como curiosidad, se encuentra una de fábrica de la empresa estadounidense de automóviles Ford. Aunque, que no cunda el pánico, que el bocata no recibe influencia de la gastronomía anericana.

De hecho, el ingrediente principal es la sobrasada. Mientras que el resto del relleno lo conforman queso y cebolla frita. Eso sí, no hace hay que pasarse de fritura porque no se trata de cebolla caramelizada. Basta con que cocinar un poco la cebolla para que quede tierna, traslúcida y jugosa.

Una vez la tengamos, solo hay que montar el bocadillo. Para ello, ponemos una generosa cantidad de sobrasada untada en ambos trozos de pan. Después, colocamos entre medias el queso y la cebolla. El tipo de queso que pongamos va al gusto, pero se recomienda algún queso que tenga sabor y que funda bien, pero sin ser demasiado acuoso.

Por ejemplo, le va muy bien a este bocadillo un buen queso semicurado o, apostando aún más por la gastronomía balear, el típico queso de Mahón. Y es que los quesos de leche de vaca funden mejor.

Fotos | Directo al paladar

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