Este queso francés ha sido elegido como el mejor del mundo y sabemos dónde se puede comprar en España

Los adictos al queso saben bien que algunos de los mejores del mundo se hacen en Francia. Solo hace falta tener paladar para poder afirmarlo. Sin embargo, es algo que también avala ahora el ganador de la sexta edición del Mundial del Queso y productos lácteos celebrado hace unos días en la ciudad gala de Tours.

En el prestigioso concurso competían alrededor de 1.600 quesos y otros productos lácteos procedentes de todos los rincones del mundo. Un jurado de casi 250 expertos internacionales fue el encargado de evaluar al detalle cada producto, centrándose en características como el aroma, la textura, el sabor o la autenticidad.

No obstante, solo uno podía acabar siendo proclamado el mejor "fromage" del mundo en 2023 y ese reconocimiento internacional fue para Epoisses, el queso emblemático de la quesería borgoñona Berthaut. Un queso con Denominación de Origen Protegida y mucha historia, pues era elaborado por monjes cistercienses en el 1500.

Elaborado con leche de vaca, es famoso por su pasta blanda y corteza lavada. Se elabora mediante proceso artesanal y orujo de Borgoña, que le aporta su característico aroma y contrasta perfectamente con su textura cremosa y un rico y suave sabor. Este evoca notas de setas, nata y terruño. Su maduración es de entre 6 y 8 semanas.

No por nada Borgoña es una región mundialmente conocida por sus quesos y gran embajadora de la gastronomía francesa. No obstante, si te han entrado ganas de probar un buen Epoisses, no hace falta que te vayas tan lejos. En España podemos encontrarlo en El Corte Inglés.

Viene en un formato de 250 gramos a un precio de 13,50 euros la unidad (lo que se traduce en 54 euros le kilo). Una vez en casa, acuérdate de conservarlo en frío entre 2-8º C.

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Fotos | @epoissesfromageaop

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