Acaba de empezar, pero ya podemos decir cuál es el mejor queso del año. Que, además, es español y al alcance de todos los bolsillos. No es que lo digamos nosotros, es que ha sido elegido como tal en la prestigiosa competición culinaria "Frankfurt International Trophy".
El que puede presumir de ostentar el título de "Mejor Queso del Mundo 2025" es el "Ojos de Guadiana Platinum". Se trata de un manchego curado, producido artesanalmente por la Cooperativa de Ganaderos Ojos del Guadiana en Ciudad Real. Aunque lo más atractivo de todo es que tiene un precio aproximado de 11 euros. No obstante, se trata de un queso difícil de conseguir porque es de producción limitada, con menos de 2.000 unidades al año.
Elaborado a partir de leche de oveja manchega de la más alta calidad, su sabor es intenso, equilibrado y lleno de matices. Aunque el secreto de la excelencia que lo ha llevado a convertirse en el mejor del mundo se encuentra en una maduración cuidadosa y en la experiencia de quienes lo elaboran.
Este queso, además de un manjar, es un homenaje a la tradición quesera de la región de La Mancha, conocida mundialmente por su denominación de origen protegida. Así que el premio de la "Frankfurt International Trophy" también se puede entender como un reconocimiento a una región que lleva siglos perfeccionando su arte.
Cooperativa Ojos del Guadiana
En concreto, la quesería se encuentra en las Tablas de Daimiel, donde la Cooperativa Ojos del Guadiana lleva dos décadas logrando un equilibrio perfecto entre la tradición y la innovación. Porque, aunque se mantienen fieles a los métodos tradicionales de elaboración, también han incorporado tecnología moderna que la apoye y refuerce.
Un enfoque que han demostrado que funciona, no solo conquistando paladares de los comensales sino también ganando premios internacionales que revalorizan la riqueza de la gastronomía tradicional española.
Foto de portada | Alexander Maasch
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