María Yuste
Editor SeniorSi Karlos Arguiñano es el chef más querido de España es porque se lo ha ganado a lo largo sus más de 30 años en televisión compartiendo sus recetas y trucos en la cocina, con su cercanía y gracia particular. Aquí ya hemos hemos aprendido, gracias a él, a hacer Bechamel sin que quede seca, a saltarnos el paso de dejar toda la noche las legumbres en remojo o cuál es el orden correcto para aliñar la ensalada, entre tantas otras cosas más. Además, se ha atrevido a decir cuál es el pueblo en el que mejor se come de toda España.
Determinar cuál es el pueblo en el que mejor se come de toda la geografía española, no es fácil. Aunque, siendo vasco, no es de extrañar que Arguiñano haya barrido para casa porque, según el chef, la localidad donde se encuentra la mejor gastronomía del país se encuentra en la costa de Guipúzcoa.
Más concretamente, se trata de Zarautz, una localidad muy conocida por los amantes de las olas y el surf. Un destino de playa y veraneo en el que también se come de lujo. De hecho, el propio Arguiñano también tiene aquí su restaurante. Se trata del Hotel Restaurante Karlos Arguiñano, un antiguo palacete llamado Villa Aiala situado frente a la playa y regentado actualmente por 4 de sus 7 hijos.
Izeta Sidrería
No obstante, no es su propio local por lo que el chef recomienda venir a Zarautz sino para sentarse en la Sidrería Izeta. Es un lugar especializado en carnes y pescados con un menú del día de calidad por tan solo 16 euros. A Arguiñano le gusta tanto que, en una entrevista con la Cadena Ser, lo calificó de un restaurante para repetir cada semana.
Esta es, en realidad, una afirmación que no es ninguna excentricidad por su excelente relación calidad-precio. Técnicamente, se encuentra entre los pueblos norteños de Aia y Zarauz, lo que se traduce en que es un restaurante rodeado de mar y montaña, en medio de un paisaje increíble.
Izeta Sidrería
Se compone por cuatro comedores, incluida una terraza con parque infantil, con una capacidad total para acoger a más de 300 comensales. Andoni Iruretagoiena es el responsable tras los fogones y aunque nunca ha sido reconocido con ninguna estrella Michelin, en numerosas ocasiones si ha recibido un Solete Repsol.
Producen dos sidras distintas con manzanas procedentes de sus manzanales y que tienen certificado de Sidra Natural del País Vasco garantía de una producción 100% autóctona. Mientras que en la carta para comer, el pescado y la carne son los protagonistas indiscutibles.
Foto de portada | zarauztar
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