Hace siglos que los italianos descubrieron la buena pareja que hacen el tomate y la mozzarella. No obstante, hace unos pocos años se les unió un nuevo ingrediente: el aguacate. Juntos conforman un tipo de pasta fredda (lo que aquí conocemos como ensaladas de pasta, vamos) que es ya un clásico en el país. Además, no hace falta ser muy bueno en la cocina para elaborar esta receta, que es tan deliciosa como simple.
Lo único importante a la hora de ponerse manos a la obra con esta receta es contar con unos buenos ingredientes: una pasta corta cocinada al dente, un aguacate en su punto justo de madurez, tomates maduros y jugosos, y mozzarella fresca, que aporta al plato un contrapunto lácteo a la explosión vegetal.
Todo ello se adereza con sal, pimienta negra, un simple chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de albahaca fresca para darle un toque aromático. Se le puede echar, además, un pelín de vinagre, pero sin pasarse.
Ensaladera Spinwash El Corte Inglés
Desde el punto de vista nutritivo, además es saludable. Sobre todo, por su equilibrio. La pasta proporciona hidratos de carbono, el aguacate grasas saludables y fibra (que contribuyen a una sensación de saciedad duradera), los tomates aportan vitamina C y antioxidantes y la mozzarella más proteínas y calcio. No hay plato más completo.
Lo mejor es que, sobre esta ensalada base podemos hacer muchos añadidos. Por ejemplo, podemos cambiar el tomate por unos tomates secos, añadir aceitunas negras o, incluso, un poco de atún en aceite de oliva. Si eres vegano, puedes reemplazar la mozzarella con tofu. No te cortes a la hora de experimentar.
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