El gazpacho nos gusta todo el año, pero cuando llega el calor se convierte en nuestro plato favo. Tanto es así que nos hemos vuelto unas expertas gourmet en recetas de gazpacho andaluz. El mejor de todos es este gazpacho perfeccionado gracias a los trucos para que quede exquisito que hemos aprendido de los expertos de DAP.
Esta receta es ideal para los sibaritas del gazpacho porque viene cargada de sabor, frescura y una textura tan cremosa que no vas a parar de hacerlo. Cuidado, porque cuando pruebes estos tips no dejarán de pedirte que hagas tú el gazpacho jamás.
Dejamos el pan duro hidratándose en un cuenco con agua durante 15 minutos. Mientras tanto lavamos y troceamos las verduras y retiramos los pedúnculos del tomate. Echamos el pan, medio pimiento verde, un cuarto de pimiento rojo y todo el tomate en el robot de cocina, dejando el resto para la guarnición.
Echamos vinagre, sal y comino al gusto y trituramos unos segundos. Después añadimos todo el aceite de oliva y continuamos batiendo a máxima potencia durante 10 o 12 minutos, en función de la cremosidad que busquemos. Finalmente corregimos sal y comino y dejamos reposar en la nevera para servirlo fresquito.
Este plato tan sencillo tiene todas las papeletas para convertirse en el favorito del verano y que todos nuestros amigos y familiares prefieran el nuestro, incluso por encima de los mejores gazpachos de supermercado. Pero si quieres ser aún más pro hay trucos que puedes aplicar a tu receta para que sea inolvidable.
Utiliza tomates maduros
Los tomates más blandos y maduros que encuentres en el supermercado serán perfectos para esta receta de gazpacho, porque tienen mucho sabor y no hace falta ni pelarlos. Mejor aún si son de rama, aunque tienes que acordarte de quitar el pedúnculo para que no amargue la receta.
Elimina el ajo y el pepino de la ecuación
Sabemos que son un clásico de cualquier receta de salmorejo andaluz, pero te prometemos que en el caso del gazpacho menos es mejor. El ajo y el pepino tienen un sabor muy fuerte que enmascara al resto de ingredientes, aunque el pepino se puede añadir picado como guarnición a la hora de servir.
Vinagre y comino siempre, pero en su justa medida
El vinagre también tiene mucho sabor, por lo que es mejor añadirlo en poca cantidad y de Jerez porque equilibra a la perfección el dulzor de los tomates. En el caso del comino, mejor quedarse corto que pasarse porque siempre se puede rectificar cuando la receta esté terminada.
Aceite de oliva como inversión
Hemos acortado muchos ingredientes, pero no escatimamos en el aceite de oliva. Vamos a utilizar el de mejor calidad porque da más sabor y emulsiona fenomenal al batirlo con el tomate.
El robot de cocina garantiza la máxima potencia
Si queremos conseguir la textura súper cremosa y homogénea del gazpacho lo ideal es utilizar un robot de cocina a máxima potencia para batir todos los ingredientes. Hay muchos robots de cocina económicos en el mercado, desde el de Lidl a la línea Mambo de Cecotec.
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