Receta de lentejas guisadas o estofadas, un plato sin carne tan ligero que se puede tomar incluso en la cena

La de hoy es una receta de esas con fundamento, nutritiva y tradicional. Se trata de las lentejas guisadas o estofadas, un plato de toda la vida, cocinado con un robot de cocina multifunción pero las indicaciones se pueden adaptar a otros electrodomésticos similares. Los ingredientes son sencillos, humildes, fáciles de encontrar y económicos. Preparadas de esta manera: sin carnes, ni embutidos, ni huesos y solo con verduras quedan sabrosísimas y caen mejor al estómago. Tanto que las puedes comer, incluso, a la hora de la cena.

En primer lugar, pelamos la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria y troceamos. Introducimos las verduras en el vaso del robot y programamos a 8 segundos, velocidad 6.

Agregamos el aceite y programamos 5 minutos a velocidad 1, temperatura 120 ºC. Añadimos el tomate rallado y programamos 3 minutos más con los mismos parámetros de velocidad y temperatura.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las chascamos para incorporarlas al vaso cuanto termine de hacerse el sofrito, junto con las lentejas, los dos tipos de pimentón, la hoja de laurel y el caldo. Cocemos entonces durante 50 minutos a velocidad 0 y temperatura 100 ºC.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Si las queremos más espesas y cremosas, separamos un cazo de lentejas, un par de trozos de patata y un poco de caldo y trituramos para obtener un puré. Lo devolvemos al guiso, removemos para integrar y listo.

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Fotos | Directo al paladar

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