Receta ligera y fresca de untable de calabacín con solo dos ingredientes: la alternativa fácil al hummus y el guacamole

Si buscas una alternativa para descansar del guacamole y del hummus, tenemos una receta con una verdura de temporada que va a convertirse en tu nueva obsesión. Se trata de un untable de calabacín ligero, fresco y lleno de sabor, que tiene una textura perfectamente untuosa. La receta es completamente vegana, está lista en solo 20 minutos y es fácil de hacer. Funciona perfecto como aperitivo, acompañado de aceitunas y quesos variados, aunque también se puede disfrutar con una buena rebanada de pan, pan de pita o galletas saladas.

En primer lugar, lavamos bien el calabacín. Después, lo dejamos escurrir en un colador, durante unos cinco minutos, para quitarle a esta hortaliza la mayor cantidad de agua posible.

Transcurrido este tiempo y sin pelar, lo rallamos fino. Seguimos quitando el agua de la verdura presionando con las manos. Podemos ayudarnos con un colador, un paño o una bolsa de tela de leches vegetales.

A continuación, en una sartén de paredes altas, calentamos el aceite de oliva. Salteamos en él los dientes de ajo y, cuando estén ligeramente dorados, añadimos los calabacines y salpimentamos.

Ya solo queda cocinar todo a fuego medio, hasta que los ingredientes estén blandos y tengan la textura propia de “untable” al gusto. Como se ha podido ver, la preparación no es compleja y requiere de muy pocos ingredientes. La clave es cocinarlos lentamente en aceite de oliva hasta que estén mantecosos y untables.

Este untable de calabacín es perfecto para untar en sándwiches y bocadillos, aunque también está ideal solo sobre una rebanada de pan tostado, con brócoli o como acompañamiento de un tofu, pescado o de carne blanca y arroz.

Fotos | Directo al paladar

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