Receta de pizza nube: una versión baja en hidratos, apta para la dieta keto y muy fácil de hacer

De los inventores del pan nube o cloud bread (la alternativa rápida, baja en hidratos y rica en proteínas, al pan de cereales corriente), llega ahora a TikTok la misma base empleada como falsa pizza. Es muy popular en redes sociales y, según los ingredientes que agreguemos, puede ser apta para dietas keto o de adelgazamiento. Aunque es saciante, no resulta muy pesada, salvo que nos pasemos con el queso.

Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC sin aire y preparamos una bandeja con papel antiadherente de hornear. Ponemos las claras en un recipiente profundo y añadimos una pizca de sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y otras especias (si queremos), al gusto.

Batimos con batidora de varillas hasta que se formen picos blandos. Incorporamos entonces la maizena (si la queremos añadir) y batimos un poco más (uno o dos minutos) hasta tener la textura de un merengue suave.

Echamos sobre la bandeja preparada y extendemos con una espátula o el dorso de una cuchara, dándole forma redondeada u ovalada y que no sea ni muy fina ni tampoco muy gruesa. Aunque se deshinchará al salir del horno.

Horneamos hasta que se dore, durante unos 12-15 minutos, y sacamos del horno. Extendemos los ingredientes de la cobertura al gusto (salsa de tomate, verduras, jamón cocido o beicon picado, champiñones...) y queso abundante para gratinar. Volvemos a hornear unos 5-7 minutos, hasta que el queso se funda, y añadimos un poco más de orégano antes de servir inmediatamente.

Lo más fácil es usar claras pasteurizadas de bote para no tener que separar los huevos con las yemas, y nos permite ajustar la receta a nuestro gusto según le cojamos práctica. Lod rxpertos de DIrecto al paladar han añadido en esta versión un poco de almidón de maíz o maizena para ayuda a dar cohesión y elasticidad, aunque se puede hacer sin ella. En su lugar podemos añadir un par de cucharadas de queso crema de untar, como en la receta de pan nube.

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Fotos | Directo al paladar

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