Recetas ricas, fáciles y rápidas para incorporar la zanahoria a tu dieta

La zanahoria es un alimento en el que predominan los hidratos de carbono complejos y que contiene alrededor de un 2,5% de fibra. Entre sus micronutrientes destacan minerales como el potasio y el calcio, así como vitaminas del grupo B, sobre todo ácido fólico y también vitamina A, así como carotenos tal y como señala un estudio publicado en 2012. Por si todo esto fuera poco, resulta saciante, por su contenido acuoso es aliada de una buena hidratación del organismo y por ser una de las hortalizas con más carotenos y vitamina A es también de utilidad para el cuidado de la visión, la piel y mucosas, como confirma una investigación publicada en 2002. Y si todavía te falta algún motivo más para aumentar su consumo en tu dieta, se trata de un ingrediente presente en recetas muy variadas con otro elemento en común: están deliciosas.

Galletas de zanahoria

Aunque estas galletas de zanahoria están especiales para desayunar, también son apropiadas para merendar o para uno de esos momentos en los que apetece un bocadito dulce. Eso sí, si no os las vais a comer en el momento, guardadlas en un recipiente hermético para que se conserven adecuadamente.

Ensalada marroquí de zanahorias

En esta receta de ensalada marroquí de zanahorias, la combinación de las especias produce un aroma tan tentador que cuesta resistirse. Otra ventaja que tiene es que, si sobra, se conserva perfectamente gracias a la salsa que le sirve de aliño. Incluso queda mejor si se hace con unas horas de antelación para que la zanahoria pueda macerar y coger el sabor de las especias.

Gajar barfi o dulce de zanahoria

Si te encanta descubrir platos de otras culturas y, en concreto, la gastronomía hindú te chifla, deberías probar esta receta hindú de gajar barfi o dulce de zanahoria. El nombre procede de la palabra urdu "barf", que significa nieve, debido a la apariencia del dulce original. Esta receta, enriquecida con zanahoria, es una variación también muy común en India. Además, estos pastelitos especiados son tan fáciles de hacer que vale la pena animarse con ellos.

Salteado de garbanzos a la marroquí

La mezcla de especias ras el hanout es tremendamente versátil y puede transformar hasta el plato más simple. Va muy bien para marinar carne de ave, pero también aporta un sabor fantástico a platos vegetarianos. Combinados sus aromas con el azafrán y el toque cítrico del limón, unos sencillos garbanzos cocidos crean una explosión de sabor en el plato que nos transportan a Marruecos.

Ensalada de tallarines zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar

Esta ensalada de zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar es especial para el verano. Es muy ligera pero sorprendentemente saciante si tomamos una buena ración, así que es estupenda para una cena con una crema fría o un poco de pan para acompañar. También podemos servirla de primer plato antes de un pescado al horno o carne a la plancha.

Zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina

Este delicioso zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina recarga las pilas para toda la mañana. Combina una base de hojas verdes con la zanahoria y la fruta. De todas formas, los expertos de Directo al paladar dicen que podéis usar otros ingredientes que tengáis en casa como apio, pepino, lechuga, brócoli, y aderezarlo con especias, jengibre o lo que más os apetezca.

Receta de crema de tomate, zanahoria y jengibre

Esta receta de crema de tomate, zanahoria y jengibre es ideal para reconfortar el cuerpo por la noche. Fácil y rápida, conjunta el sabor clásico de las sopas de tomate y las cremas de zanahoria, con el toque fresco del jengibre que tan bien le va a este tipo de platos. Como sorpresa final, una cucharadita de mermelada de arándanos en el centro del plato añade un contraste que se puede mezclar removiendo o disfrutar tomando un poquito con cada cucharada.

Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes

A medio camino entre una cremita ligera y una sopa, esta crema suave de zanahoria con langostinos y brotes tiernos resulta perfecta para resolver una cena o un entrante a la hora de la comida sin mucho esfuerzo. Es un plato reconfortante y muy fácil de preparar. Incorpora un toque de citronella, que podéis encontrar en supermercados de alimentación asiáticos y que le aporta frescor y una buena combinación con el marisco.

Estofado de ternera al bourbon

Incorporar alcohol a los estofados de carne es una práctica habitual. La carne guisada con cerveza o con un chorrito de cognac es algo tradicional pero en esta receta de estofado de ternera al bourbon el toque ahumado de esta versión americana del whisky funciona especialmente bien. La diferencia frente a otras recetas es que se utiliza una cantidad mayor de alcohol para poder flambearlo, incrementando así los aromas tostados y ahumados en el sabor final del estofado.

Tarta de zanahoria

Esta receta de tarta de zanahoria reduce drásticamente el azúcar de la original. Con estas proporciones, no hace falta más. Su textura húmeda hace que, aunque no seas fan de esta hortaliza, te conquiste al primer bocado. Además, también la hace perfecta para ese algo dulce que tanto apetece después de una comida. Esta deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla, un chocolate a la taza, un café o un té.

Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín

Estos ñoquis de zanahoria con crema de calabacín están deliciosos si se sirven calientes, justo después de hervirlos, de este modo se evita que se apelmacen y se peguen. La salsa de calabacín que los acompaña es muy sabrosa pero también se pueden servir aliñados con aceite de oliva y sal y espolvoreados de queso parmesano.

Guarnición de arroz rojo con verduras

Esta deliciosa Guarnición de arroz rojo con verduras es perfecta para acompañar cualquier plato de carne o pescado, y además, es apta para celíacos porque no contiene gluten. Es idónea para acompañar platos ligeros tales como pechugas de pollo o lomos de pescado a la plancha y similares. Aunque este arroz está tan rico que se puede utilizar como entrante o incluso como plato principal.

Zanahorias y rabanitos glaseados al horno

Esta receta de zanahorias y rabanitos glaseados al horno aprovecha los ejemplares más pequeños para asarlos enteros en forma de guarnición o cena ligera. Son un plato dmuy versátil para servir acompañando carnes o pescados. También podemos tomar este plato como parte de un menú ligero con huevo escalfado o cocido, perfecto para una cena sencilla.

Fotos | Directo al paladar