Esta receta de rosquillas de anís y sésamo es fácil y se puede tener lista en menos de media hora. Sacada de un libro sobre cocina vegetariana de Oriente Próximo, impacta por el poco trabajo que supone y vale la pena probarla. La receta original lleva mahlab, una especia oriental difícil de encontrar, por lo que se ha tenido que prescindir de ella, aunque con las semillas de anís estas rosquillas ya están bien aromatizadas. Además, lo de cocerlas al horno es una alternativa más saludable a hacerlas fritas.
Mientras precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal o silpat, ponemos los ingredientes secos en un bol grande y los mezclamos.
En otro bol, mezclamos el aceite, la leche y el huevo y los batimos con un tenedor. Formamos un volcán con los ingredientes secos y vertemos la mezcla de aceite en el centro. Amasamos hasta que esté todo unido.
Con las manos ligeramente untadas en aceite, dividimos la masa en 16 porciones de igual tamaño. Formamos un cilindro con cada porción y unimos los extremos, pellizcándolos para sellarlos.
Vamos colocando las rosquillas sobre la bandeja de horno que teníamos preparada, asegurándonos de dejar suficiente espacio entre cada una (porque crecerán un poco). Las pincelamos de leche y las horneamos unos 15 minutos.
Estas rosquillas de anís y sésamo resultan super crujientes, pero si no vamos a consumirlas todas, lo mejor es guardarlas en una caja hermética, de este modo permanecerán igual de crujientes que recién sacadas del horno. Se pueden conservar perfectamente durante tres días.
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