El arroz Acquerello viene de Italia, de la finaca de la familia Rondolino, que aunque llevan cultivando arroz desde 1859 empezaron a cultivar Acquarello en 1991, buscando cultivar un producto mucho más refinado y diferenciado, y lo consiguieron.
Redujeron su finca casi 6 veces y sembraron en ella sólo la variedad de arroz carneloni, además no aplican ningún tipo de producto industrial, llevando una producción totalmente ecológica, pero muy limitada.
Por eso, para aprovechar todo el producto recogido el proceso es muy controlado, practicamente se realiza de forma artesanal, aunque se utilizan técnicas muy novedosas por ejemplo para el evase, que se hace en latas como la que veis y al vacío de 500 gramos.
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