Quince Nudos es una restaurante de Ribadesella, en Asturias, que de cara al verano nos propone un menú fresco y de los más apetecible al que han bautizado con el nombre de "Brisa del mar". Nada más apropiado como propuesta veraniega, ¿no os parece?
Pues bien, este menú - creado especialmente para los meses de agosto y septiembre -, tiene unos protagonistas indiscutibles, y éstos son todos los productos del mar Cantábrico.
Su chef, Bruno Lombán es un auténtico connaisseur en lo relacionado con las algas marinas. Por este motivo, decora la mayoría de sus platos con vistosas y sápidas salicornias o ficoides (para los profanos, algas).
El menú Brisa del mar se compone de:
Navajas ahumadas con vinagreta de pimientos y perlas de cebollas
Arroz a banda con zamburiñas
Tacos de bonito marinado servido con fresas ecológicas y encurtidos
Arena de chocolate con helado de mantecado y bizcocho de chocolate blanco.
El chef Bruno Lombán es un auténtico maestro arrocero que borda cada uno de estos platos. Los que suspiren por tomar una buena pieza de marisco, pueden decantarse por sustituir el Arroz a banda con zamburiñas por un exquisito y tradicional arroz con bogavante del Cantábrico, increíblemente sabroso.
Mención a parte merece la selección de quesos de autor que convierten al restauante Quince Nudos en un templo para los adoradores de este lácteo.
Existe también un gastromenú compuesto por siete platos que suponen una muestra en pequeño formato de la esencia de la cocina del chef Lombán, que se sirve maridado con el albariño Abadía San Campio (Terras Gauda), D.O. Rías Baixas.
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