En plena temporada navideña, es el momento de bombones, polvorones y de turrón, el protagonista más dulce de la Navidad en España. Cada vez más, las marcas sacan sabores nuevos y mezclas muy apetecibles, y además de los clásicos duro y blanco, el turrón de chocolate es sin duda la estrella.
La OCU ha llevado a cabo un estudio de la variedad de turrones disponibles en el mercado, analizando su precio, su aspecto, su sabor y sus ingredientes. Concretamente han elegido 17 turrones, y el resultado es sorprendente porque ninguno tiene buena nota.
El examen de la OCU alerta de que la mayoría de los turrones de chocolate, a diferencia de lo que suele ocurrir con las tabletas, contienen grasas distintas (y de inferior calidad) a la manteca de cacao: aceite de girasol, grasa de palma o manteca de karité, es decir, le falta chocolate. Respecto al crujiente, suele conseguirse gracias a una mezcla de harinas de arroz, maíz y sal. Con estas dos premisas, no es de extrañar que el resultado haya sido "decepcionante, y en 8 de los 17 turrones, directamente malo", según la OCU.
Además, según la información difundida por la OCU, "tan solo dos de los turrones de chocolate analizados se limitan a usar manteca de cacao, que es lo que debería ser, evitando esas otras grasas extrañas, y son fieles a lo que debe ser un chocolate tradicional". De hecho, todas las marcas llevan aromas añadidos y eso "desvirtúa el propio sabor natural del cacao y de la manteca".
Muchos turrones, utilizan productos desaconsejables, como el E476 (polirricinoleato de poliglicerol) que se usa como texturizante en productos con cacao, pero que "puede alterar la mucosa y la flora intestinal, lo que puede a la larga provocar problemas".
En lo que se refiere a las cualidades organolépticas (aspecto, sabor y textura), el resultado tampoco ha sido bueno. Los expertos pasteleros de la OCU han detectado en los turrones analizados, que el dulzor es excesivo, falta brillo en el chocolate, las mezclas no son homogéneas, el chocolate no se funde en la boca, tienen poco aroma... Por todo estos detalles importantes, 8 de los 17 productos analizados ni siquiera han alcanzado el nivel "aceptable".
Estos dos turrones son los mejores
De los 17 turrones analizados, sólo han aprobado 9 y ninguno ha sido catalogado de "buena calidad", por lo que el estudio recomienda una alternativa: optar directamente por el chocolate. Pero hay dos que sí sobresalen entre todos: se trata del turrón de chocolate crujiente de El Corte Inglés. Es el único crujiente, con color brillante, grosor adecuado y buen fundido en boca.
Turrón de chocolate crujiente Calidad Suprema tableta 250 g
Otro de los turrones de chocolate aceptable es el de Picó, el que mejor composición presenta porque usa solo manteca de cacao, en vez de sustituirla por grasas de inferior calidad, “es el mejor valorado", explican desde la OCU.
Fotos | Vitónica
