Cómo hacer hamburguesas caseras perfectas: trucos, consejos y las mejores ideas para triunfar

No hace tanto que al pensar en hamburguesas lo primero que nos venía a la cabeza era carne de baja calidad y en resumen, una comida rápida de la cual echar mano cuando no había tiempo (o dinero) para comer algo mejor. Ha llovido mucho desde entonces y además de encontrarnos hamburguesas deluxe en las grandes cadenas, se ha convertido en algo habitual elaborar en casa hamburguesas premium no sólo de carne de primera calidad, sino también de pescado o de verduras. Variedades para todos los gustos, así que hoy vamos a ver los trucos para hacer hamburguesas caseras y que siempre queden para chuparse los dedos.

Nuestra selección de accesorios y máquinas para hacer hamburguesas, de un vistazo

• Picadora de carne SilverCrest, el corte perfecto de la forma más limpia
• Smash Burger Press/ Smasher Cresszle, la prensadora de carne que nos ahorra manipular con las manos
• Molde para panecillos de hamburguesas, porque si además de la carne también hacemos los panecillos, será totalmente delicioso
• Princess 102325 Table Chef XXL Classic, la plancha en la que preparar las hamburguesas y que queden al punto
• Sazonador Poppamies para Hamburguesas y Costillas, el toque cajun que marca la diferencia

Cómo hacer hamburguesas caseras

A continuación os vamos a explicar la elaboración básica (que se puede hacer con carne de ternera, cerdo, buey, cordero o cualquier otra que prefiramos), pero también con verduras o pescado si somos vegetarianos. Una comida completa que va perfecta acompañando ensaladas, y constituye una cena fácil y rápida ideal muy sabrosa y saludable.

A fin de cuentas las grasas de la carne de ternera equivalen a las del salmón y en una dieta equilibrada consumir hasta 500 gramos de carne roja a la semana es una importante fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y hierro (fuente: OMS, Organización Mundial de la Salud). Es decir, que una buena hamburguesa casera un par de veces a la semana está muy bien si el resto de los días optamos por otros alimentos.

Ingredientes

Para una hamburguesa casera:

• Carne picada de ternera............. 180 gramos
• Yema de huevo (opcional).........  1
• Bacon.......................................... 2 tiras
• Lechuga..................................... al gusto
• Tomate......................................  al gusto
• Queso que funda bien (cheddar, havarti, emmental...)
• Mostaza de Dijon o kétchup o mayonesa u otra salsa
• Panecillos de hamburguesas tiernos
• Pimienta negra molida
• Sal
• Mantequilla para tostar el pan
• Aceite de oliva virgen extra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total de elaboración: 25 minutos
• Reposo: 20 minutos

• Lo primero es lo primero, y eso es ir hasta nuestra carnicería de confianza y pedir la cantidad de carne picada que queramos de la variedad que prefiramos (ternera gallega, cerdo, buey, cordero, pollo...). También podemos pedirla en filetes y picarla nosotros mismo en casa con ayuda de una picadora, que no es nada complicado. Cuando tengamos la carne picada se pone en un bol y se puede mezclar con una yema de huevo (opcional) y con dos tiras de bacon bien picaditas (para que le añada grasa y jugosidad). Salpimentamos (que además de sal puede ser también echarle ajo, romero, tomillo y otras hierbas de nuestro gusto) y damos forma de bola a la masa de carne. Luego con la palma de la mano, procedemos a aplanarla.
• A continuación preparamos los panecillos cortándolos por la mitad y los untamos por dentro con mantequilla, para después pasarlos por la plancha unos segundos para dorarlos ligeramente. Una vez hecho esto le "preparamos la cama" a la hamburguesa con ayuda de unas hojas de col, de lechuga, de rúcula, de berros, o de canónigos, y con unas rodajas de tomate, y unos aros de cebolla si nos gustan. Cuanta mayor variedad verde, más saludable resultará. Y más rica.
• Ya sólo nos falta pasar la hamburguesa por la plancha. No hay más que calentarla a fuego medio-fuerte y echar en ella nuestra burguer previamente untada en aceite de oliva (con ayuda de una brocha de silicona para no poner demasiado oro líquido). Cocinamos unos tres minutos y le damos la vuelta, ponemos una loncha de queso y cocinamos durante 3 ó 4 minutos más. Una vez hecha la ponemos sobre la cama que antes dejamos preparada en el panecillo, y aún podemos añadirle pepinillos u otros encurtidos, además de ponerle la salsa que más nos guste (kétchup, mayonesa casera o mostaza).

Todo lo que necesitas para hacer hamburguesas caseras

Picadora de carne SilverCrest

En la cadena alemana Lidl fichamos esta picadora de carne eléctrica de 350 W de potencia de su línea Silvercrest, con la que poder picar de forma rápida, fácil e higiénica cualquier tipo de carne. Resulta muy versátil ya que además de para preparar la carne para hacer hamburguesas y salchichas también nos puede servir para hacer galletas (incluye un accesorio especial de acero inoxidable con cuatro motivos). Fácil de usar y de limpiar, su precio es bien económico. La fichamos por 34,99 euros.

Smash Burger Press/ Smasher Cresszle

Si lo tuyo de pequeño no eran las manualidades, lo mejor para que las hamburguesas te queden perfectas es una prensa como esta de Cresszle fabricada en acero inoxidable 304. Una material muy higiénico y fácil de limpiar. Sólo tendrás que colocar la bola debajo de ella y apretar agarrando bien fuerte por su asa contra la mesa de la cocina o la encimera. Su precio en Amazon es de 11,99 euros.

Molde para panecillos de hamburguesas

¿Te animas a preparar además tus propios panes de hamburguesa, mega tiernos y mullidos? Pues con este molde de silicona de 34 x 24 x 4 cm te será fácil sin peligro de que se peguen a él. Tiene capacidad para seis panecillos y su diseño permite que se horneen de forma uniforme. También sirve para meter en el congelador y en el microondas, ya que soporta temperaturas desde los -40 a los 230ºC. Su precio en Amazon es de 21,89 euros.

Princess 102325 Table Chef XXL Classic

Esta plancha de asar eléctrica de Princess de tamaño XXL (superficie antiadherente de 60 x 36 centímetros), es la más vendida de Amazon. Cuenta con una potencia de 2500 W para calentarse de forma rápida y poder cocinar para hasta seis personas con total comodidad. Sus asas cuentan con efecto frío para que se puedan agarrar con seguridad, dispone de temperatura regulable y sistema de limpieza fácil. Su precio en la FNAC es de 59,79 euros.

Sazonador Poppamies para Hamburguesas y Costillas

No se trata de un artilugio más, sino de la mezcla de especias con la que conseguirás el adobo más sabroso para sazonar tus hamburguesas y costillas a la barbacoa. Todo el mundo querrá saber el secreto de tus elaboraciones, que no es otro que una mezcla cajun al estilo americano con ese toque picante tan característico de las mejores barbacoas estadounidenses. El envase de 200 gramos cuesta en Amazon a 9,99 euros.

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Fotos |Dana Tentis |Katerina Holmes |The Castlebar | Amazon

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