Adiós poké bowls, hola dumplings: Dabiz Muñoz se suma a la tendencia más de moda con su nuevo restaurante en Madrid

“Han abierto un sitio de poké bowls aquí al lado”. Durante los últimos años no sé la de veces que habremos escuchado (o dicho) esta frase. Y es que este plato originario de Hawái se puso tan de moda que los locales en los que se servía no paraban de crecer.

Ahora le ha salido un firme competidor asiático, y cada vez son más los locales que apuestan por él, hasta los que abren chefs de prestigio internacional como el madrileño Dabiz Muñoz.

El chef  es vanguardia en estado puro, y cualquiera que haya visitado su restaurante tres estrellas Michelin lo sabe bien. Es rock & roll gastronómico, dinamismo y ganas, muchas ganas, algo que impregna cada uno de sus platos.

Por eso cada vez que vemos un nuevo proyecto con su sello nos entusiasmamos porque todo lo que firma tiene su huella. Ya lo hizo con StreetXO y con su delivery el GoXO (que en Semana Santa nos ofreció unas torrijas espectaculares), y ahora quiere sumarse a la fiebre del dumpling, el producto estrella que podemos encontrar en los nuevos restaurantes y que viene a sustituir a la moda de los poké bowls que inundó las calles hace unos años.

RavioXO, el nuevo restaurante de Dabiz Muñoz

Aterriza en Madrid el 16 de mayo, dentro de El Corte Inglés de Castellana, para rendir homenaje a la cocina asiática con los dumplings como protagonistas. Tal y como nos explican los expertos en gastronomía de Directo al Paladar, “la apuesta, reducida a ocho platos distintos, incluye alguno de sus éxitos como el conejo y la zanahoria, pero también nuevas creaciones como el nigiri dumpling de marmitako”.

Platos como el pulpo a la gallega tailandés o el caserío vasco con mole de novia llegarán a la carta de un restaurante del que apenas sabemos más, solo que el comedor tendrá cocina abierta.

Ya en Madrid Fusión el chef explicó que RavioXO "va a ser un concepto alrededor de los dumpligs y de los raviolis al vapor, que 15 años después de abrir DiverXO es un concepto que ha calado mucho y que ha trascendido durante los años", tal y como vemos en su primer vídeo promocional del restaurante:

Mientras llega ese momentazo en que podamos ir a disfrutar de lo nuevo del chef más canalla de Madrid, nos quedan sus salsas (como la de alioli o la brava) y el resto de sus restaurantes.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editoras.

Fotos | Instagram @ravioxo @dabidiverxo