Comidas de Navidad: 45 recetas infalibles

Encargarnos de la cena de Nochebuena o tener invitados el día de Navidad puede ser abrumador. Entre elegir la vajilla, colocar bonita la mesa y decorar la casa puede que nos quedemos sin ideas sobre qué cocinar en estas fechas.

Por eso hemos querido recopilar una serie de recetas de Navidad que nunca fallan. Siempre salen bien y están deliciosas, y aunque no seamos muy hábiles en la cocina con estas recetas infalibles siempre acertaremos en nuestras comidas de Navidad.

Aperitivos fríos para Navidad

Comenzaremos por unos aperitivos y entremeses que podemos poner en el centro de la mesa y con lo que no complicarnos la vida. Elegir un buen jamón ibérico o una tabla de quesos puede ser la mejor opción, y hasta podemos comprarlo ya y tenerlo en casa envasado al vacío para que no pierda propiedades.

Truco del chef: no te olvides de sacarlo de la nevera un par de horas antes para dejarlo a temperatura ambiente. Además, 15 ó 20 minutos antes, abre los envases de plástico para que respire y esté mucho mejor, sobre todo los embutidos como el lomo o el jamón. Ya que vamos a invertir en una buena tabla, que esté deliciosa.

Las recetas frías son una buena forma de comenzar una comida y que podemos preparar de antemano para que el día del evento solo nos preocupemos por estar con nuestra familia y amigos. Podemos hacer un salmón marinado facilísimo (que conservaremos en un tupper de cristal ya loncheado y en aceite de oliva suave) o unas divertidas brochetas de melón con crujiente de jamón, por ponerte un par de ejemplos, aunque hay más, como los untables que podemos acompañar de crudités o panes.

• Hummus de pimiento de piquillo y pistachos
• Turrón blando de mejillones y atún claro
• Paté de champiñones y nueces
• Tostas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón

Aperitivos calientes para Navidad

Otra opción es completar nuestra tabla de quesos y embutidos con algunos entrantes calientes que haremos en el último minuto, como las clásicas croquetas de gambas o unos bocaditos de mozzarella. Los tendremos preparados y solo habrá que freírlos justo antes de sentarnos a la mesa. Si quieres optar por los mariscos, úsalos como un aperitivo ligero como en estas vieiras a la parmesana o estos rollitos crujientes de langostinos y setas.

También hay recetas muy sencillas con las que dejar a nuestros invitados con la boca abierta, como estas deliciosas tartaletas de sobrasada con miel y piñones.

• Mini buñuelos de queso gruyer
• Croquetas de bacalao
• Vasitos de crema de chirivía y manzana con kikos y foie
• Bocaditos de brie con mermelada de tomate
• Gambones salteados con especias
• Croquetas de cecina y puerro

Cremas fáciles como entrante para las fiestas

Antes de ponernos con el plato principal, podemos deleitar a nuestros comensales con una sencilla crema con la que además de entrar en calor en los días fríos. Las más clásicas son las de marisco, como esta, aunque también puedes hacer una crema de cebolla y manzana al curry sorprendente o estas otras opciones:

• Crema de calabaza con trufa negra
• Crema de castañas
• Bisque de langostinos
• Crema de champiñones Portobello con su tocino caramelizado
• Crema de carabineros

Recetas de pescado para Navidad

Llega el momento del plato principal, y para una cena, elegir pescado puede ser la mejor opción. Es más ligero y podemos prepararlo en el horno sin complicarnos demasiado la vida. Un besugo al horno parece la opción más clásica, pero podemos optar por un delicioso rodaballo como el que hace el chef Dani García.

• Merluza al cava con langostinos
• Lubina al horno con patatas
• Lomos de bacalao skrei al horno con albariño, tomate y romero
• Lomo de merluza gratinado al vermú
• Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre

Recetas de carnes y aves que siempre salen bien

En el caso de que sea una comida y no una cena, un buen asado puede ser el plato principal que todos esperan. Una pularda rellena de frutos secos y manzana puede ser ese plato sofisticado con el que sorprender, aunque tendremos que comprarla lista para rellenar, pero hay muchas opciones más como este lomo de cerdo relleno al horno o guisos que podemos preparar el día de antes, como estas carrilleras al vino tinto.

Confit de pato con peras caramelizadas y patatas cocinadas en su grasa Chateaubriand de ternera Pollo asado de Jordi Cruz Lomo a la antigua Rosbif o roast beef Jamón asado con naranja y romero

Un bonus: las mejores guarniciones para Navidad

Tanto si elegimos carne como pescado, es posible que tengas que preparar alguna guarnición, así que te daremos un par de ideas rápidas: cebollitas glaseadas al vino dulce y rosas de patata, que no solo son preciosas sino que están buenísimas, y con las que solo ecesitamos una buena mandolina.

Postres navideños fáciles de hacer

Cerramos el menú pero haciéndolo de una forma ligera, con un sorbete como este de mandarina, muy apetecible para terminar una cena, por ejemplo, aunque también podemos optar por algo más elaborado como este flan de turrón sin horno ni huevo o unas rocas de chocolate, turrón y nueces con escamas de sal, que acompañan perfectamente a los cafés e infusiones con los que terminamos una buena comida.

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de canapés
• Recetas de aperitivos y entrantes
• Recetas de ensaladas
• Recetas de pescados
• Recetas de carnes
• Recetas de postres
• Recetas de dulces tradicionales navideños
• Recetas de galletas navideñas
• Recetas de cócteles

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

Fotos | Erik Dungan y Todd Trapani en Unsplash, Directo al Paladar