Los torreznos son el aperitivo de moda, tanto que muchas personas los prefieren a las patatas fritas, el que parecía el aperitivo estrella imbatible. Bien hecho es una auténtica delicia y, si tienes una freidora de aire, lo puedes preparar en casa y comerlos sin necesidad de bajar al bar. Además, de este modo, nos ahorramos mucha de la grasa que contiene la receta tradicional y queda jugoso por dentro y crujiente por fuera. Otra ventaja es que se tarda muy poco en tenerlos listos, solo 15 minutos, y se ensucia muy poco.
Para obtener el mejor resultado, lo primero es tener la materia prima adecuada: panceta adobada típica de Soria. Además, dejar que se oree durante varias horas antes de llevarla a la airfryer. De este modo, perderá humedad y quedará más crujiente.
Para preparar el torrezno de Soria en la freidora de aire necesitaremos usar el soporte para brochetas, así como los pinchos. De este modo, tenemos que colocar las tres tiras de panceta o torrezno en dos pinchos, sujetados por los extremos con el soporte.
La forma correcta de colocar la carne en los pinchos es dejando espacio entre ellas y con la parte de la piel hacia arriba. Cuando tengamos la carne bien colocada, ponemos el soporte para brochetas en el interior del cestillo de nuestra freidora de aire y ponemos las brochetas con los torreznos encima. Cerramos y programamos a 190ºC durante 14 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, ya podemos sacar los torreznos de la freidora y retirar las brochetas. Eso sí, con mucho cuidado porque estarán quemando lo suyo. Por último, los cortamos en trozos de bocado y los servimos con un poco de sal gorda por encima.
Foto de portada | Directo al paladar
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