Difícil es que una receta de patatas no sea un éxito capaz de eclipsar hasta a los platos principales. Estas patatas machacadas, guarnición estupenda para platos de carne o de pescado, es un buen ejemplo. La idea es de lo más simple: aplastar las patatas después de cocidas para sazonarlas y terminar de asarlas en el horno. Su secreto está en que quedan tiernas por dentro y extra crujientes por fuera. Además, son una explosión de sabor debido a que absorben todas las especias en el proceso de cocinado.
En primer lugar, limpiamos bien las patatas y ponemos una olla al fuego con agua salada. Cocemos las patatas hasta que lleguen al punto de que se puedan atravesar con un palillo y, entonces, escurrimos y las dejamos enfriar.
Para el siguiente paso, precalentamos el horno a 220º C. Engrasamos una fuente con aceite y distribuimos las patatas por encima, en una sola capa. Con un tenedor grande, machacamos cada patata, presionando en una dirección y luego en la otra, como si hiciéramos una cruz.
Regamos generosamente las patatas con el aceite de oliva, salpimentamos y sazonamos con romero, tomillo y pimentón al gusto. Por último, horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado bien.
Estas patatas machacadas, tal y como aconsejan los expertos de Directo al paladar, se pueden servir tal cual, acompañadas de alguna salsa o, también, espolvoreadas con queso rallado. Incluso se pueden disfrutar como plato principal en una cena de diario en la que el cuerpo nos pida hidratos. También son estupendas para incluir en un menú de celebración, como el que puedes hacer con las mejores recetas navideñas.
Fotos | Directo al paladar
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