Es, junto al helado y las ensaladas de pasta, el protagonista de las mesas en verano a lo largo y ancho de toda España. Hablamos del gazpacho, ya sea casero o en su versión comercial. Pocos platos hay más cómodos, saludables, frescos y apetecibles cuando suben las temperaturas. Sin embargo, corre el riesgo de morir de éxito y que acabemos aborreciéndolo de repetir a diario. Además, hay que admitir que se queda corto en aporte de nutrientes si no lo completemos con un poco de proteína y otros nutrientes. Por eso os proponemos variar con una sopa fría búlgara, igual de refrescante y deliciosa.
Llamada oficialmente tarator, es una receta a base de yogur natural rebajado con agua fría o leche (o mitad y mitad), enriquecida con nueces picadas y pepino crujiente, aromatizada con eneldo fresco, aceite de oliva, ajo y un poco de pimienta. Es una receta sencillísima, muy hidratante y llena de nutrientes saludables.
Además es fácil de adaptar al gusto. Solo hay que poner más o menos nueces (o eliminándolas por completo), sustituyendo el eneldo por otra hierba fresca (como perejil o cebollino), dejándola más o menos espesa, prescindiendo del ajo si te repite, etc. Otra posibilidad es que, si se deja muy espesa (sin añadir líquido), es una salsa o dip perfecta para días de verano.
Lo ideal sería emplear un yogur búlgaro pero no es imprescindible. Con un buen yogur natural de calidad, skyr o griego (incluso en versión desnatada) nos quedará de fábula. Eso sí, siempre sin edulcorar.
Foto de portada | chandlervid85
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