Receta de buñuelos de manzana rallada, el postre de la abuela que está igual de bueno frito que al horno

Los buñuelos de manzana son uno de los postres más fáciles y habituales de la repostería tradicional española. Ya sea con manzana entera o con manzana rallada, estos buñuelos se pueden hacer fritos o al horno y son una opción perfecta para triunfar aprovechando las manzanas que tengamos por casa. No obstante, las de la variedad reineta o granny smith son las que mejor juego dan porque se rallan con mucha facilidad y aportan el toque justo de dulzor. También se pueden hacer más completos con un poco de canela molida, miel o yogur.

En primer lugar, desclaramos los huevos y montamos un merengue con las claras. Pelamos y picamos la manzana en brunoise. Reservamos. Mezclamos las yemas con el azúcar, la leche, el impulsor, la harina, la sal y el anís.

Después, agregamos la manzana e integramos. Mezclamos con la clara montada con movimientos envolventes. Cuando esté listo, tapamos con papel film y reservamos en la nevera durante 20 minutos.

En el siguiente paso, ponemos el aceite a calentar en una cazuela amplia a 180 grados. Vamos friendo los buñuelos durante 2-3 minutos echando pequeñas porciones al aceite con dos cucharitas. Escurrimos en rejilla y espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.

Aunque, como extra, los expertos de Directo al paladar nos chivan que incluso podemos añadirle algunas gotas de esencia de vainilla o de otros aromas a la masa, como el zumo de limón o el zumo de naranja.

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