Estas exquisitas galletas de chocolate no esconden mucho misterio en su elaboración: son simple y llanamente unas deliciosas cookies con intenso sabor a cacao, potenciado con el toque de la sal y un ligero aroma a naranja natural que las hace más especiales. Recién hechas son una tentación difícil de resistir, pero además aguantan muy bien varios días almacenadas en un recipiente hermético.
Troceamos la mantequilla en cubos y procuramos que esté bien blanda. En un recipiente profundo, la batimos con batidora de varillas junto al azúcar moreno y el azúcar blanco durante unos minutos hasta que quede una crema esponjosa. Añadimos entonces la ralladura de naranja (lavada, sin la parte blanca) y la vainilla. Batimos un poco más.
Tamizamos aparte la harina con el cacao y el bicarbonato, y lo agregamos a la primera mezcla con la flor de sal. Lo trabajamos un poco y echamos finalmente los chips de chocolate, mezclando bien toda la masa. Seguimos trabajándola hasta tener una textura homogénea y suave.
Dividimos la masa en dos porciones y la envolvemos en plástico film formando cilindros o rollitos, que queden bien prietos, de unos 2-3 cm de diámetro. Dejamos refrigerar unas dos horas en la nevera. Alternativamente, podemos formar ya las galletas tomando porciones con una cucharilla, dándoles forma redondeada.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un par de bandejas con papel sulfurizado. Sacamos un rollito, desenvolvemos y cortamos las galletas con un buen cuchillo afilado, de unos 5 mm de grosor. Distribuimos en las bandejas, procurando separar ligeramente las galletas, y horneamos durante 10-12 minutos.
Por último, antes de dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla, esperamos unos instantes al sacarlas del horno. De lo que viene a continuación solo te adelantamos que La intensidad aromática que tienen estas galletas las hace una pareja perfecta de un simple vaso de leche en el que poder mojarlas.
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