La receta italiana de ensalada pantesca de patata que le hará la competencia a la ensalada campera este verano

La receta italiana de ensalada pantesca de patata que le hará la competencia a la ensalada campera este verano
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Una de las cosas que más nos gustan de la cocina es que tiene la capacidad de transportarnos a otro lugar con solo un bocado. Tomar una cucharada de tiramisú (o de cualquier postre italiano) nos traslada a la bella Roma de inmediato, y lo mismo ocurrirá con esta ensalada italiana.

La ensalada pantesca de patata es muy similar a la clásica ensalada campera, solo que esta es vegana y tiene el toque algo más potente de las alcaparras. Lo mejor es que, al igual que pasa con la ensalada de pulpo, es perfecta para llevar a la playa o a la piscina, o como una cena que podemos tener preparada de antemano.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Patatas 200 g
  • Tomate cherry 150 g
  • Cebolla morada 0.5
  • Albahaca (unas 4 hojas grandes)
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Alcaparras 15
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco o manzana
  • Orégano seco (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer ensalada pantesca de patata

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Lo primero que haremos es cocer la patata: entera, lavada y con piel, en una olla tapada. Es importante que queden bien cubiertas con agua y cocerlas unos 25 minutos hasta que estén tiernas por dentro (si pinchamos con un cuchillo y sale y entra sin dificultad, están listas). Una vez cocidas, escurrimos y reservamos para que templen.

Mientras, preparamos el resto de ingredientes comenzando por los tomates, que lavaremos; secaremos y partiremos por la mitad o en cuartos. También, la albahaca, que partiremos con la mano para darle un acabado más rústico. Después, picamos la cebolla en juliana y, cuando terminemos, escurrimos las aceitunas y las alcaparras.

ensalada campera

Es el momento de pelar las patatas (siempre que ya no quemen), y partirlas en trozos no muy pequeños (como de un bocado). Colocamos la patata aún tibia en una bandeja y salpimentamos, añadiendo también un chorrito de aceite. De esta manera potenciamos el sabor de las patatas al enfriarse.

Una vez frías, mezclamos con el resto de ingredientes y añadimos un poco más de aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta al gusto. Removemos y guardamos en la nevera en un recipiente de cristal tapado durante al menos dos horas.

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