Esta receta de patatas en ajo pollo aparece en el Manual de cocina de Ana María Herrera, un libro presente en la mayoría de hogares del país. No solo resulta atractivo su nombre, también la sencillez de la elaboración. Se trata de una receta humilde que nada tiene que envidiar a cualquier otra. Un plato de esas patatas guisadas reconforta cuerpo y alma a la vez. Y si, además, van condimentadas con azafrán y ajo, pan y almendra la cosa se pone inmejorable.
Ingredientes
- Patata grande
- Diente de ajo 2
- Pan de hogaza (rebanada) 1
- Almendras crudas 6
- Azafrán (un sobre)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Agua
Cómo hacer patatas en ajo pollo
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 20 m
En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares, de bocado. Cuanto más pequeños sean, más rápida será después la cocción. Las introducimos en una cacerola y reservamos.
En una sartén calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y freímos un par de dientes de ajo pelados, la rebanada de pan y las almendras. Cuando esté todo dorado, lo introducimos en el vaso de una batidora y lo trituramos con un poco de agua.
Agregamos el aceite de la fritura a la cacerola con las patatas, removemos y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el puré anterior y el sobre de azafrán molido. Cubrimos con más agua y salpimentamos al gusto. Por último, cocemos a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas, lo que tardará unos 20 minutos.
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