Conocido como baked oatmeal, este plato solo lleva ingredientes saludables: avena, plátanos maduros, semillas de chía y bebida vegetal. El resultado es un pastel húmedo, rico en fibra, sin azúcar y vegano. Otra de sus principales virtudes es que se cocina prácticamente solo. Invirtiendo 15 minutos en mezclar los ingredientes y hornear, tenemos listo un desayuno saludable para disfrutar en la semana. No obstante, esta recetas de avena al horno con plátano y arandanos admite variaciones con los sabores de las frutas. Es una forma muy práctica de dar salida a la fruta que tenemos en la nevera a punto de echarse a perder. Una delicia absoluta.
En primero lugar, encendemos el horno a 200ºC. En un cuenco, chafamos el plátano con un tenedor hasta que quede hecho puré. Agregamos el resto de los ingredientes secos: avena, semillas de chía, canela, ralladura de naranja, sal e integramos con una cuchara. Incorporamos los líquidos: la esencia de vainilla y la bebida vegetal. Revolvemos y dejamos reposar la mezcla durante 5 minutos.
Después, volcamos la mezcla en un molde de vidrio o de silicona apto para el horno. Acomodamos los arándanos, las rodajas de plátano y las nueces picadas por encima y cocinamos durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada. Dejamos reposar 15 minutos antes de comer.
Esta avena horneada es una excelente opción de desayuno. Se puede servir con unas cucharadas de yogur natural, mantequilla de cacahuete o mermelada de fresa. Además, se puede consumir fría o a temperatura ambiente. Se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días aproximadamente.
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