El viajar por el mundo no ofrece no solo conocer nuevas culturas sino también degustar platos totalmente diferentes a los que ya estamos acostumbrados y maravillarnos con la fusión de sabores e ingredientes. Con estas premisas, hoy os proponemos una receta de cena saludable que proviene de Colombia y que se convierte en una maravilla gastronómica. Aunque esta propuesta -al igual que en Venezuela- se suele tomar de desayuno, a nosotros nos gusta más reservar los platos con huevo para solucionar cenas rápidas y con pocos ingredientes.
Un plato con sabor colombiano
Nos referimos a los huevos pericos con una receta que tan solo lleva tres ingredientes básicos: huevos, tomate y una hortaliza (normalmente suele ser cebolla picada, aunque podemos sustituirla por pimiento verde o rojo, o según lo que se tenga en la nevera). Junto a estos ingredientes, necesitaremos otros básicos en toda despensa: aceite para cocinar y un poco de sal.
No necesitamos más para hacer este plato que se basa en una especie de huevos revueltos donde es fundamental el punto jugoso y la mezcla homogénea de todos los componentes. Por ello, recomendamos picarlos bien para hacer el rehogado vegetal antes de echar los huevos -éstos se deben batir aparte-.
El truco fundamental de esta receta está en echar el huevo y esperar unos instantes hasta que empiece a cuajar. He aquí cuando podemos remover y seguir cocinando hasta que se seque al gusto, procurando que no nos pasemos. En tan solo 10 o 15 minutos tendremos el plato listo, delicioso para acompañar con pan, aunque si lo preferimos, siempre se puede acompañar con arepas o piadinas.
Fotos | ALINA MATVEYCHEVA, Directo al paladar
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