Garbanzos, he aquí un alimento consumido internacionalmente que aporta un gran valor nutricional y ofrece una gran versatilidad en la cocina. Capaz de brillar en un caldo, en una ensalada o incluso como acompañamiento, sus recetas se agolpan de manera infinita. Además, ofrece una gran variedad de beneficios saludables. Usado en platos internacionales como de la cocina mediterránea, india, del Medio Oriente -por ejemplo-, su agradable sabor lo convierte en el gran ganador. Y aunque se suele preparar dejándolos en remojo durante toda la noche en agua para lograr ablandarlos, hoy os traemos un truco mucho más rápido, fácil e infalible que tan solo requerirá un ingrediente que encontraremos en la cocina.
El truco para ablandar los garbanzos de manera rápida y fácil
Nos ha pasado alguna vez, tener antojo de querer comer garbanzos naturales y haberse olvidado de dejarlos en remojo durante toda la noche. Lejos de renunciar a nuestro capricho, hay un truco infalible para que se ablanden como por arte de magia. Con el agua en cocción agregue una pizca de bicarbonato de sodio. Este simple gesto ayuda a acelerar el proceso de ablandamiento. No es necesario añadir una gran cantidad, con una sola pizca este truco sirve para un volumen regular de garbanzos.
Hay que vigilar el proceso de cocción con atención, pues los garbanzos se nos pueden ablandar más rápido de lo normal. Por ello es recomendable ir probando su textura con frecuencia para evitar que se vuelvan demasiado blandos o se deshagan. Después de 30 minutos de cocción, los retiraremos y lavaremos para que no queden con ningún sabor alterado.
El bicarbonato de sodio es un agente alcalino ayuda a aumentar el pH del agua en la que los garbanzos se cocinan, rompiendo las fibras y las paredes celulares más rápido que si se cocinaran en agua normal. También hay otro método para ablandarlos: metiéndolos en el microondas, aunque este truco es menos recomendable.
Fotos | Alesia Kozik, Katana
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