115 recetas navideñas para inspirarte en el menú de este año

Para hacer de las fiestas navideñas un momento muy especial podemos preparar con mimo la decoración de casa y la mesa, encender unas velas, tener un detalle personalizado y original con cada uno de los invitados y preparar un menú de Navidad que nos recuerde que estamos de celebración.

Para conseguirlo, lo mejor es que planifiquemos con tiempo el menú y pensemos en todo lo que podemos tener preparado de antemano para ahorrar tiempo. Es bueno pensar en elaboraciones que no nos tengan en la cocina demasiado tiempo en el último momento, para aprovechar y pasar tiempo con nuestros invitados.

Con el fin de facilitarte el trámite, hemos seleccionado 101 recetas de Navidad que hemos clasificado por categorías para que te sea más fácil encontrarlas. Aperitivos, postres caseros, pescados… Encontrarás recetas que inspiran un menú navideño fácil y sin complicaciones.

Aperitivos y snacks para ir abriendo boca

Podemos optar por un picoteo saludable antes de la cena o la comida, por ejemplo con unos chips crujientes de frutas y verduras, unos chips bicolores de patatas y boniatos, o unos frutos secos especiados horneados, que puedes tener preparado de antemano.

En el caso de los aperitivos, clásicos como una tabla de quesos o un sencillo salmón marinado que podremos tener preparado con antelación, nos solucionará un entrante de una manera fácil y delicada.

Siguiendo esta línea puedes optar por untables, patés y aperitivos fríos que puedes preparar con antelación como:

• Turrón blando de mejillones y atún claro
• Paté de pollo con gelatina al Pedro Ximénez
• Hummus de pimiento del piquillo y pistachos
• Paté de champiñones con tomillo y Marsala
• Bombones crocantes de foie y almendra
• Tostas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón
• Mejillones con leche de tigre
• Galletas saladas de nueces, parmesano y aceitunas negras
• Crackers crujientes de garbanzo y zaatar
• Tartaletas rústicas de queso de cabra, cherry y jamón sin horno

• Cebiche rápido de berberechos picantes al estragón en lima
• Brochetas de melón con salmón
• Higos con queso azul, miel, nueces y tomillo
• Tomates cherry en tempura con mayonesa de soja

Otra opción es hacer algún aperitivo caliente que se termine de forma rápida. Puedes tenerlo preparado de antemano y finalizarlo justo antes de que empiece la comida, como algún frito o tartaleta:

• Tartaletas de sobrasada con miel y piñones
• Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos
• Almejas a la marinera
• Alcachofas en tempura de azafrán

• Croquetas de cecina y puerro
• Croquetas de gambas
• Croquetas de queso variado
• Croquetas de patata rellenas de morcilla y cebolla confitada
• Tigres o mejillones con bechamel empanados

Entrantes fáciles para dar comienzo al menú navideño

Como entrante puedes optar por una crema caliente, algo que puedes preparar de antemano (topping incluidos), o una sopa. Son platos ligeros con los que evitaremos empacharnos demasiado antes de que lleguen los platos principales.

• Crema de champiñones Portobello con su tocino caramelizado
• Crema de coliflor asada con comino
• Crema de mejillones al curry con cebolleta fresca
• Consomé navideño
• Sopa de pescado
• Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza
• Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Si lo tuyo no son los platos de cuchara, puedes optar por algo de verdura para conseguir un menú más ligero. La clásica ensalada de escarola o algún plato en el que la verdura sea protagonista y no una mera guarnición, serán opciones estupendas. Por ejemplo estas:

• Timbal de aguacate, crema de queso de cabra y salmón
• Pastel de calabacín en microondas
• Ravioli de calabaza con relleno de setas

• Fatteh, ensalada de garbanzos especiados, yogur y pan de pita
• Ensalada de calabacín, queso feta, menta y nueces
• Ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort
• Ensalada de berros y naranjaEnsalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel

Tirando de clásicos, los entrantes pueden ser el momento ideal para incluir el marisco en el menú. No te limites a servirlos simplemente cocidos, apuesta por un salpicón de marisco clásico o un pastel de cabracho que puedes tener preparado de antemano.

• Vieiras a la Parmesana
• Rollitos crujientes de langostinos y setas
• Vasitos de aguacate, mango y queso con langostinos
• Gambones salteados con especias
• Tartar de langostinos con aguacate y granada

Recetas de pescado fáciles para Navidad

Si pensamos en Navidad a muchos se le vendrá a la cabeza un clásico de los pescados navideños, el besugo. Preparado en su forma más tradicional, en el horno, resulta un plato principal delicioso para una comida de fiesta, pero existen muchas recetas igual de sencillas con pescado con las que sorprenderás a tus invitados. Y no necesitas gastarte demasiado, con pescados humildes como la merluza o la pescadilla puedes hacer auténticos platazos.

• Merluza a la sidra asturiana
• Muselina de pescado Wellington
• Lomo de merluza gratinado al vermú
• Merluza al cava con langostinos
• Receta de merluza con salsa de ajo negro y flores
• Merluza con gambas y salsa de sus corales
• Merluza en salsa de nuez y vino blanco

Otro clásico navideño son la dorada y la lubina, ideales para asarlas enteras, por ejemplo a la sal, pero también podemos hacerlas a la donostiarra, abiertas. Si quieres ir sobre seguro, el salmón es otra opción ideal para Navidad. Apuesta por recetas más sofisticadas que el clásico salmón a la plancha y opta por asarlo y acompañarlo de una salsa original, como esta de cítricos y jengibre. Más opciones:

• Tartaletas de salmón y alga nori
• Flan de salmón
• Salmón en croûte
• Salmón al horno caramelizado con sirope de arce y limón

Pescados como la corvina, el rodaballo, el rape o el bacalao, son también opciones muy buenas para hacer platos sencillos pero resultones. Su carne blanca y jugosa nos dará mucho juego en la cocina.

• Rape alangostado
• Rodaballo al horno de Dani García
• Bacalao con salsa de almendras
• Lomo de bacalao fresco al horno con albariño, tomillo y romero
• Corvina con costra de mayonesa y vinagreta
• Rape en salsa americana
• Rodaballo gratinado al horno con patatas

Carnes y aves: recetas fáciles para triunfar en días de fiesta

En casa de mis padres siempre se hacía cordero asado durante las fiestas cuando era pequeña, pero dentro del mundo de los asados existen infinitas opciones que van desde productos tan nobles como el solomillo de ternera hasta productos humildes como el pollo. Es el momento de aprovechar el horno con alguna de estas recetas:

• Pavo de Navidad
• Roastbeef
• Solomillo Wellington
• Solomillo de cerdo al horno con salsa de vermut
• Pularda rellena de manzana y frutos secos
• Lomo a la antigua

• Confit de pato con peras caramelizadas y patatas cocinadas en su grasa
• Ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza
• Picantones al horno con salsa de lima
• Presa ibérica asada con salsa de boletus a la crema
• Chuletón al horno en cocción lenta con salsa de boletus
• Pollo asado de Jordi Cruz

Podemos optar también por redondos, piezas de carne que se hacen en el horno y que al día siguiente, frías, resultan casi tan deliciosas como el día que lo asamos. Podemos hacer algunas recetas rellenas usando pollo, ternera o incluso pavo. Son perfectas para estos días porque suele sobrar mucha comida, y esta en concreto puede ser parte de un brunch ideal para el día siguiente.

• Redondo de ternera tradicional
• Pollo relleno navideño
• Rollo de pavo relleno
• Carne de ternera rellena al estilo tradicional

Algunas recetas más de carnes:

• Magret de pato con verduras y salsa de naranja
• Carrilleras de ternera en salsa de cerezas
• Solomillo de cerdo con salsa de uvas

Guarniciones especiales para los platos principales

No te limites al clásico puré de patatas y dale una vuelta de tuerca a tu menú navideño con las guarniciones. Es una ocasión ideal para servir platos muy vistosos que den un extra de sofisticación a tu mesa y en la mayoría de los casos solo requieren un poco de paciencia. En estas guarniciones de patata, por ejemplo, el resultado es espectacular.

• Rosas de patata al horno
• Puré de patatas con cebolla caramelizada y queso de cabra
• Patatas hasselback
• Gratinado de patatas con provolone al romero y laurel
• Patatas asadas extracrujientes con queso parmesano

También puedes servir cualquier otra verdura que se te ocurra, aprovechando por ejemplo los productos de temporada como la lombarda o la calabaza. Algunos ejemplos de guarniciones de verduras:

• Tian de verduras
• Lombarda de Navidad
• Alcachofas al puñetazo
• Cebollitas glaseadas al vino dulce
• Calabaza asada con col rizada o kale
• Ratatouille

Cerramos el menú con un postre navideño

Podríamos proponerte un postre clásico como el tronco de Navidad, pero todos sabemos que llegados a este punto ya nos hemos desabrochado el botón del pantalón y estamos deseando que llegue el momento de tomarnos una menta poleo. Por eso hemos elegido algunos postres ligeros para cerrar la celebración con un broche de oro.

• Vasitos de crema de queso fresco y mascarpone con fresas y té matcha
• Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles
• Ensalada dulce de naranjas y dátiles
• Peras en hojaldre rellenas de nueces

• Peras al vino
• Crêpes suzette al estilo de Dani García
• Mousse de cava
• Galette de manzana

También puedes apostar por una tarta, como esta de Oreo con solo tres ingredientes, que resulta ideal para acompañar el café y alargar la sobremesa. Más opciones de tartas:

• Pastel a la sartén de pera, plátano y chocolate
• Pastel suizo de ciruelas o Zwetschgenkuchen
• Torta della nonna

Dos cócteles de Navidad y dos dulces para celebrar las fiestas navideñas en casa

Y para terminar de rematar estas 101 recetas, hemos dejado un hueco a los cócteles y a un par de dulces típicos de Navidad que pueden acompañar el momento del café.

Comenzamos con las bebidas clásicas navideñas con este ponche de Navidad, una bebida cremosa con base de huevo a la que podemos añadir alcohol para darle un punto extra de rock&roll.

El segundo es una mezcla entre cóctel y postre, porque es el clásico sorbete de limón al cava, una bebida que puedes poner a tus invitados entre platos durante el menú para ayudarte con la digestión. Uno de los tantos cócteles con cava que podemos preparar para despedir el año.

En cuanto a los dulces, ya te hablamos de los turrones que puedes preparar en casa y que pueden cerrar de una forma genial tu cena o comida navideña, pero vamos a darte dos recetas más, la de los clásicos mantecados de chocolate y la de las figuritas de mazapán, dos dulces navideños imprescindibles en estas fechas y que puedes hacer en casa sin problemas.

Ahora solo te queda decidir qué platos vas a preparar y ponerte manos a la obra para que este año las celebraciones sean inolvidables.

Fotos | Libby Penner en Unsplash, Directo al Paladar

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