Comer verduras crudas: la nueva estrategia para perder peso según la ciencia

La obesidad se ha posicionado en los últimos tiempos como un problema de salud a nivel mundial. Según la Organización Mundial de la Salud, en 2022 una de cada ocho personas en el mundo eran obesas y más de 390 millones de niños y adolescentes de 5 a 19 años tenían sobrepeso, de los cuales 160 millones eran obesos. Está claro que las cifras son alarmantes, de ahí que los investigadores no hayan parado de buscar la clave para poder paliar esta situación. Poco a poco los hallazgos científicos nos han ido dando una hoja de ruta, pero una investigación reciente, nos ha dejado sorprendidos.

Un grupo de investigadores chinos, a través de la revista Frontiers in Nutrition, han comunicado los resultados de su reciente trabajo, donde sostienen que una dieta basada en plantas, ya sea vegetariana o vegana, influía de forma positiva en la pérdida de peso, en una medida mayor que una dieta omnívora.

En la investigación llevada a cabo, se analizaron 24 estudios clínicos aleatorizados que seguían a más de 2.000 personas. En ellos se observó que había una relación, y es que las verduras crudas mostraban grandes vínculos con un menor riesgo de obesidad y problemas cardiacos. Llegaban así a la conclusión de que "la dieta vegetariana es una opción viable para las personas que desean controlar su peso corporal y prevenir enfermedades metabólicas."

Uno de los datos que más ha sorprendido es que, precisamente, según la investigación, un mayor consumo de verduras crudas podría estar asociado con un IMC más bajo y un menor riesgo de obesidad. De hecho, algunas de las razones que presentaron los investigadores fueron que el alto contenido de fitoesteroles y grasas insaturadas de este tipo de alimentos tenían un  papel en la reducción de la inflamación y el estrés oxidativo.

Dietas basadas en plantas

La vinculación de las dietas vegetarianas y veganas con un mayor control de la obesidad es algo que has estado muy presente en diferentes investigaciones. De hecho, un estudio científico ha señalado, los beneficios de los planes alimenticios veganos a la hora de prevenir el envejecimiento no saludable, la muerte prematura y otros factores ligados a la edad biológica, pero, ¿cuáles son las ventajas que nos ofrece a la hora de perder peso?

Nuestros compañeros de Vitónica, han explicado que las razones principales por las que las dietas basadas en plantas ayudan a perder peso son: que un plato de verduras tiene muchas menos calorías que otros alimentos, por lo que ingerimos menos calorías. Además, la gran cantidad de fibra que presentan las plantas nos ayuda a saciarnos más y controlar el hambre. Así mismo, estos alimentos favorecen la masticación, es decir, ralentizan la ingesta de la comida. Tomamos nota, aunque aún sigue en el aire una duda, ¿por qué las verduras crudas?

Beneficios de las verduras crudas en nuestra dieta

La principal razón por la que la ciencia ha señalado la importancia de las verduras crudas es su alto contenido en fitoesteroles y grasas insaturadas, que nos ayudarían a reducir la concentración de colesterol en sangre. Además, nos ayuda también a disminuir la inflamación, el estrés oxidativo y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares gracias a los tocoferoles, ascorbato, carotenoides, saponinas y flavonoides, entre otros. Por si fuera poco, este tipo de alimentos también se encargan de estimular la secreción de la insulina.

Otro punto a favor de las verduras crudas es que evitan la pérdida de ciertos micronutrientes que pueden desaparecer a través de la cocción. Aun así, es importantes señalar que una dieta vegana o vegetariana no implicaría a toda costa la pérdida de peso, aunque es evidente que en aquellas personas que presentan sobrepeso, el aumento de verduras crudas en la ingesta diaria supone todo un must.

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