El sushi: un alimento que podría no ser tan saludable como creemos

No es ningún secreto que el sushi se haya convertido en parte de nuestra dieta. No solo recurrimos a él a la hora de acudir a un restaurante, animándonos a probar diferentes bocados, sino que, incluso, probamos a hacerlo nosotros mismos desde casa. Y es que, esta combinación japonesa a base de arroz, pescados y mariscos, está considerada como un alimento muy completo, pero, ¿es realmente una alternativa saludable?

Lo cierto, es que la fuerte presencia de pescados azules, como el salmón y el atún, hacen de estas piezas de sushi una gran fuente de proteínas, yodo y vitamina D. No hay que olvidarse de que estos tipos de pescado son también ricos en grasas saludables, que participan en la regulación de la presión arterial, en los procesos inflamatorios y en la coagulación sanguínea, todo un must en nuestro organismo.

Es importante recalcar que una de las frutas que más se utilizan en la elaboración de este plato es el aguacate. Esta fruta destaca por su alto contenido nutricional en vitaminas A, C y E, además de potasio, magnesio, hierro, calcio y sodio. A su vez, ayuda regular los triglicéridos y aumenta los niveles en sangre del conocido como colesterol bueno. Por si fuera poco, según indican los estudios científicos, favorece la abundancia de microbios intestinales que descomponen la fibra y producen metabolitos que mejoran la salud intestinal.

Si prestamos una atención más detallada a este tipo de productos, nos fijamos en que proporcionan una cantidad muy pequeña de pescado azul, así como de aguacate o el resto de frutas y verduras que se les añada. Está claro que el ingrediente principal es el arroz blanco, el cual suele prepararse con azúcar, por lo que la ingesta de las piezas de sushi podría suponer un alto consumo de azúcares en nuestra dieta.

Otro de los datos que debemos de tener en cuenta, es que este tipo de comidas las solemos acompañar con salsa de soja, la cual destaca por su alto contenido en sal, y es que, a través de este tipo de productos, se podrían llegar a sobrepasar los límites recomendados. No debemos abusar de la sal si queremos conseguir reducir la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares o los accidentes cerebrovasculares.

Por otra parte, como indican nuestros compañeros de Vitónica, cada pieza de sushi aportaría una media de 40 Kcal, por lo que una ingesta de 15 rolls, daría lugar a unas 600 Kcal, un valor energético considerable para una comida completa. A pesar de no ser una comida calórica, siempre es una mejor opción apostar por su elaboración desde casa, donde incluyamos en su receta menos azúcar y sal. Y es que es esencial analizarlo más allá de sus calorías, prestar atención a la cantidad y no excedernos en su consumo.

Fotos | Valeria Boltneva en Pexels, cottonbro studio, en Pexels

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