El chef John William, del Restaurante del Hotel Ritz de Londres, será el encargado a partir de este lunes 3 de octubre del menú del Restaurante Goya en Madrid. Una semana gastronómica para conocer lo mejor de las Islas Británicas en este inicio de otoño.
El Hotel Ritz Londres, inaugurado en 1906 y el Ritz Madrid, que hizo lo propio en 1910, acercan la distancia que separa el número 5 de la Plaza de la Lealtad y el 150 de Picadilly Street.
Junto al menú que os enseño ahora, los clientes podrán elegir entre un menú de tres platos al mediodía y por la noche un menú de cinco platos. A partir de esta semana la tradición del Afternoon Tea británico se renueva en el lobby madrileño, así que no tenéis excusa para disfrutar de un poquito de Londres en el centro de Madrid.
El menú británico en el Hotel Ritz Madrid
- Ensalada templada de codorniz con sal de apio y nueces
- Ensalada de cangrejo con aguacate y manzana
- Terrina de hígado de pato con puré de higos especiados y gelatina de Masala
- Sopa de cebolla blanca ahumada, mollejas glaseadas y puré de hongos
- Terrina de pollo de “Bresse” y Foie Gras con buñuelos de huevo de codorniz
- Salmón salvaje, espárragos con salsa de cangrejo
- Bogavante cocido con puré de zanahoria especiado y hierba Luisa
- Lomo de lubina salvaje, chipirón relleno y puré de coliflor
- Rodaballo, puré de hongos y alcachofas
- Paletilla de cordero, berenjena ahumada y requesón al romero
- Soufflé de ciruelas con helado de Armagnac
- Brislet de avellana en copa y pera asada
- Tarta de queso, Brillat Savarin
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