La verdad es que en España es un alimento bastante poco conocido, o al menos, usado en la cocina y es que podríamos decir que se asocia más a Alemania acompañado de las típicas salchichas Franckfurt. El chucrut es un alimento fermentado de la col; un probiótico natural muy beneficioso sobre todo para los mayores de 50.
La fermentación se realiza a través de descomposición de los azúcares presentes en la col y que producen ácido láctico, que es el que da el sabor tan característicos del chucrut y que contiene millones de bacterias buenas que son ideales para un intestino saludable, lo que repercute en muchos otros aspectos de la salud.
Si hay una época de la vida en la que nuestra salud intestinal puede debilitarse o necesitar un mayor cuidado esa es la menopausia. La bajada de estrógenos que se produce en las mujeres provoca muchos efectos secundarios en el organismo, y uno de ellos es que afecta al sistema inmune así como a la flora intestinal, por eso, el chucrut se convierte en un alimento clave en la dieta.
Beneficios del chucrut y por qué es tan bueno para las personas mayores
Mejora la digestión
Como decíamos, y es que el envejecimiento suele provocar cambios en el sistema digestivo, digestiones más lentas, estreñimiento... Los probióticos ayudan a regular todos estos desajustes, y por ello, el chucrut es un alimento que puede ser muy ventajoso a partir de los 50. Mejora la absorción de nutrientes como la vitamina B, el calcio y el hierro, y ayuda a prevenir enfermedades inflamatorias intestinales.
Mejora el sistema inmunológico
Y es que su alto contenido en vitamina C y hierro es perfecto para mantener las defensas a raya y prevenir infecciones o patologías que, con la edad, somos más propensos a coger.
En la menopausia
Contribuye al equilibrio hormonal y es que los probióticos repercuten también en la salud femenina durante esta etapa de la vida de una forma muy beneficiosa. Según comparten en este estudio: “En la mujer adulta que ha entrado en la etapa de la menopausia, con cambios fisiológicos y hormonales importantes, los probióticos tienen un efecto protector disminuyendo el riesgo de contraer infecciones vaginales pero también modulador del sistema inmune. También, los ensayos clínicos con animales indican que pueden prevenir otra enfermedad frecuente durante este período, la osteoporosis. Aun así, se necesita mejorar los métodos analíticos y estandarizar los estudios para que estos supuestos beneficios por parte de los probióticos sean una realidad con todas las garantías médicas”.
Disminuye el estrés y la ansiedad
Y es que según explican en este artículo, hay estudios que han observado que al ingerir productos fermentados ricos en probióticos ayuda a mantener una flora intestinal saludable, y también a mejorar la salud del cerebro, y reducir los síntomas de depresión y ansiedad.
Un detalle importante que cuenta la experta en nutrición Laura García en su blog es que todos estos beneficios solo serán posible a través del chucrut no pasteurizado, que se encuentra en lugares específicos como herbolarios o bien, en las recetas caseras que puedes realizar incluso por ti misma.
Los que encontramos normalmente en el súper suelen ser pasteurizados, lo que quiere decir que las bacterias que producen todos estos beneficios han sido eliminadas.
Fotos | Kelsey Todd LinkedIn Sales Solutions de Unsplash y Jana Ohajdova de Pexels
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