Por mucho que sepamos, desde el punto de vista nutritivo, los dulces son para comerlos ocasionalmente y con moderación, los antojos no desaparecerán nunca. Así que lo mejor es aprender a convivir con ellos y saciarlos con una receta lo más saludable posible. Una de mis favoritas para ello es estas bolitas energéticas de tarta de zanahoria que se prepara en cuestión de minutos, con pocos ingredientes y sin necesidad de pasar por el horno.
Se trata de una versión de las conocidas como "energy balls", que tan de moda se pusieron hace unos años a través de las redes sociales, pero con el sabores del carrot cake. Además, prácticamente, para hacerla solo es necesario echar todos los ingredientes a un robot, procesador de alimentos, batidora o picadora y triturar hasta obtener una masa homogénea, maleable y que no se desmorone.
Esos ingredientes que necesitamos mezclar son: 100 gramos de zanahorias ralladas, 100 gramos de dátiles, 80 gramos de nueces sin cáscara, 50 gramos de copos de avena suaves, 50 gramos de almendra molida o avellana, canela, ralladura de naranja y 5 mililitros de esencia de vainilla.
En el caso de que la masa nos quede muy pegajosa, podemos un poco más de almendra molida o copos de avena. Si, por el contrario, estuviera muy seca, lo mejor es echar un chorrito de leche, zumo o agua.
A continuación, ya solo quedaría ir tomando porciones con una cucharilla, darles forma de bola y rebozarlas en coco rallado. Eso sí, antes de comerlas lo mejor es dejarlas reposando en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Lo mejor de estos dulces es que aportan energía y saciedad sin picos de azúcar. Porque sí, estas bolitas son dulces porque llevan dátiles y ,por lo tanto, tienen azúcares, pero no en forma de azúcar libre añadido. No obstante, en lugar de dátiles, se pueden usar uvas pasas.
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