Este bizcocho de manzana y uvas pasas es un postre de lo más delicioso. Lleno de pedazos de manzanas y especias reconfortantes, es un gran bocado para disfrutar con el café de la tarde o para el desayuno. Se trata de un pastel bien suave y húmedo que tiene una gran textura. Aunque lo mejor es que es fácil de preparar. De manera opcional, se puede añadir un extra de jengibre molido y esencia de vainilla para enriquecerlo con más sabores.
El primer paso es encender el horno a 180 ºC. Después, en un cuenco, disolvemos el azúcar junto al aceite con ayuda de un batidor de varillas para disolver los cristales. Agregamos luego la leche, la ralladura de limón (opcional) y revolvemos.
En este momento, agregamos los ingredientes secos: la harina junto al bicarbonato sódico, la canela molida y la pizca de sal hasta no tener grumos y obtener una masa lisa.
Cogemos la manzana y la pelamos con ayuda de un cuchillo pequeño. Retiramos el corazón de la fruta y cortamos en láminas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Para el siguiente paso, pasamos las uvas pasas por harina y las sacudimos para que no haya excesos. Esto evitará que las frutas se hundan en el bizcocho. Añadimos ambos ingredientes a la mezcla interior.
Vertemos en un molde de silicona la mezcla sin que llegue a la superficie. En el caso de utilizar un molde de acero, pintamos con aceite toda la superficie. De manera opcional, acomodamos las nueces enteras en la superficie.
Horneamos durante 30 minutos a 180 ºC o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga seco. El bizcocho se sirve tal como queda pero, para un acabado más dulce, se puede terminar con un simple glaseado de azúcar, unas almendras en escamas o nueces enteras si nos apetece un toque crujiente.
Molde rectangular de silicona El Corte Inglés
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