Recetas de galletas de mantequilla hay muchas pero solo esta es la clásica y original, esa que sale siempre bien y que se considera infalible. Es un bocado delicioso y muy fácil de preparar. Esto último hace que también sea perfecta para tener a los más pequeños de la casa entretenidos un buen rato. Eso sí, si queremos decorarlas, es importante respetar los tiempos de enfriado antes de hornear para que no se deformen. Si no es el caso, podemos tenerlas listas en 30 minutos.
En primer lugar, y con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla junto con el azúcar. La mantequilla tiene que estar pomada (es decir, de textura blanda) o de lo contrario resultará imposible mezclar. Después, añadimos la esencia de vainilla y el huevo. Continuamos batiendo hasta integrar ambos ingredientes.
Por último, añadimos la harina poco a poco. Usamos la batidora hasta que la masa nos lo permita. Cuando esta se haya vuelto muy densa, necesitaremos pasarla a la superficie de trabajo para amasar bien hasta homogeneizar.
Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno procurando que quede del mismo grosor (medio centímetro aproximadamente) por toda la superficie. Dejamos reposar la masa en la nevera durante un mínimo de 30 minutos para que coja cuerpo y sea más fácil cortarla sin que se deforme.
Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera y cortamos con un cortapastas. Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos. Horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente por los extremos.
Una vez listas, retiramos la bandeja del horno y transferimos las galletas a una rejilla metálica para dejar que se enfríen antes de consumir o decorar. Si las guardamos en una lata metálica, nos aguantarán perfectamente durante días.
Foto de portada | Ines Iachelini
Fotos de interior | Directo al paladar
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