Se llaman Espicy, son made in Spain y están recién llegadas al mundo. Estas salsas se pusieron en el mercado antes del gran confinamiento y consiguieron gran éxito de crítica y público. El boca a boca y un par de titulares en algunos periódicos importantes llevaron a dos pequeños emprendedores a romper el stock en plena pandemia.
Pero ya están de vuelta con fábrica en Murcia, novedades y productos que si sabes combinar sorprenderán mucho a tus comensales. Os proponemos algunas ideas tras una deliciosa comida con el chef Fran Vicente en El Sainete, uno de los lugares más famosos de la madrileña calle Ponzano y que hace maridajes de sus platos con cervezas artesanas.
Dice la ciencia que el picante combate el calor. Así que si llega el verano es un buen momento para aprender a cocinar algunas recetas de siempre con salsas picantes y toques hot. El picante, tan típico de otros países, en España no se trabaja. Algo llega con las patatas bravas o los pimientos del padrón (que cada vez pican menos), pero poco más. Ahora cada vez es mayor el conocimiento de la cocina global y la tendencia de dar vidilla a los platos con un toque de picante llega a muchos rincones de nuestro país.
Ya hay auténticos adictos al picante que siempre buscan una experiencia cada vez más fuerte y restaurantes que saben que no arriesgan con propuestas muy fuertes. Por eso hay que conocer la salsa picante estilo siracha de Espicy: su primer "bebé". Según nos dicen desde la marca "es un picante 6/7 de un nivel 10". Pero tiene otras más suaves como la Mayonesa o el Ketchup muy ligeros y perfectos para iniciados. Al final el picante es algo a lo que te vas haciendo y cada vez gusta más. Rematado con cerveza, más aún.
Espicy también cuenta con sazonadores ideales para darle un giro a recetas bastante sroprendente. Lo hemos comprobado de la mano Fran Vicente en su rincón de Ponzano: El Sainete. Uno de los restaurantes del momento, dónde marida sus platos con distintas cervezas y que nos ha transformado sus ya fantásticos platos en auténticas y maravillosas sorpresas.
Algunas ideas para transformar tus cenas de verano
Uno de los platos que más nos ha gustado y sorprendido es el tiradito de lubina. El chef lo ha sazonado con sésamo picante de Espicy y el resultado es fantástico: sorprende la mezcla de lo fresco y lo picante con el crujiente. Así que primera lección: En los pescados crudos y refrescantes, el picante también encaja.
Puedes hacer un tiradito o ceviche sencillo de corvina o lubina y darle este toque junto al cilantro y un poco de jugo de lima. Cualquier ensalada fresca con salmón puede revivir, ahora que llegan los momentos más duros de la dieta con este sazonador. Pero otro buen ejemplo es ejemplo una ensalada de langostinos con naranja.
ESPICY - Crunchy Sesame Mix 70 g | Explosión de Sabor y Texturas con el Picante Perfecto | Sazonador de Sésamo, Cebolla, Ajo, Chili, Sal, Amapola | Sin Gluten | Apto para Veganos | Hecho en España
Siguiente sorpresa: un ssam coreano. Se trata de uno de los típicos platos que se pueden comer en los puestos de las calles de Seúl. Sobre las hojas de lechuga a modo de taco, el chef presenta un pulpo macerado en salsa kabayaki y pasado por la parrilla con piña y combinaba genial con la salsa Mayo de Espicy y con el pimentón ahumado picante.
La salsa Mayo es una salsa bastante suave y líquida, más cerca del ketchup que la clásica mayonesa de bote, por eso queda muy fino.
Estos dos condimentos nos sugieren grandes ideas de cara a nuestros aperitivos de siempre: una ensaladilla rusa con el pimentón picante (es algo que ya es tendencia en algunos restaurantes), o en unos boquerones en vinagre. También un toque en el rebozado de un bienmesabe.
La salsa mayo es también ideal en una ensalada de estilo César, con un pincho de tortilla o con esos platos que se hacen al horno y sale la mayonesa tostada: el salmón con costra o las tostas vegetarianas de queso. No toda la mayonesa puede ser picante, porque para el horno necesitas cierta consistencia, pero si la mezclas, le darás un giro a tu plato y una grata sorpresa a tus invitados.
ESPICY Mayo 250 ml | Mayonesa con el Toque Perfecto de Picante | Cremosa | Sin Gluten | Apto para Vegetarianos | Keto Friendly | Hecho en España
Por último hemos probado la novedad de la casa, la salsa de trufa picante que el chef de El Sainete ha introducido en un pan bao hecho con cerveza negra junto a un cangrejo de cáscara blanda tempurizado con cebolla e hinojo.
De nuevo ese mix entre asiático, fresco y picante que nos ha emocionado y que maridan con una cerveza West Coast IPA de lúpulos americanos con un sabor a frambuesa que contrasta con un gusto extraordinario.
Esta salsa también la vemos perfecta en un buen bocadillo de calamares en pan de cristal o en una hamburguesa gourmet buena, con carne de calidad. Especialmente si lo combinamos con algún queso cheddar o de cabra (que le dará frescor). Los comensales aullarán si les gusta el picante y encontrarán sabores sorprendentes.
ESPICY - Truffle 270 ml | Chili Mix | Pimientos | Jalapeños, AOVE infusionado con Trufa Negra, Trufa Negra, Especias | Azúcar, Vinagre, Xantana | Sin Gluten | Apto para Veganos | Hecho en España
La cara dulce del picante
Otro consejo que os puede sorprender es añadir algo de picante a los platos dulces/salados. Por ejemplo, la cebolla caramelizada, si la aliñas bien con un sazonador de picante y un toque de gengibre, puedes usarla en tus hamburguesas o en pinchos con queso brie. O los pimientos del piquillo asados, caramelizados con un poco de azúcar y aliñados con su mix de sésamo y combinados con queso fresco. Pero además, la gente de Espicy tiene una miel picante perfecta para darle un toque diferente a algunos platos: la tosta de sobrasada con miel o las berenjenas rebozadas crujientes, son dos platos claramente candidatos a usar esa miel tan hot.
ESPICY - Honey 250 ml | Condimento de Miel con un Toque Picante | Picante y Dulce | Sin Aditivos ni Conservantes | Sin Gluten | Apto para Vegetarianos | Contiene Miel | Hecho en España
Las tendencia gastro del picante va asentándose en España y nuestra cultura y nuestros sabores sabrán bien cómo hacerle un hueco a estas sensaciones tan divertidas. Todo es cuestión de probar.
