¿Podrías haber imaginado que la col rizada, también conocida como escarola o kale, podría ser uno de los alimentos más beneficiosos para nuestra salud por todas sus propiedades y que, incluso, su consumo repercuta en la mejora de la función cognitiva y, por tanto, de la memoria?
Sabemos que la alimentación es fundamental para nuestra salud y bienestar y que una dieta saludable, variada y equilibrada puede actuar como un medicamento preventivo y reducir el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas, diabetes, accidentes cardiovasculares, entre otras.
Pues bien, como decíamos, concretamente, el kale tiene muchos beneficios que merece la pena conocer para que lo introduzcas desde ya en tu dieta diaria. Se trata de un vegetal crucífero verde que puede ayudar a controlar la presión arterial, protege contra el cáncer, mejora la salud digestiva y la diabetes tipo 2 y mejorar tu función cognitiva y la memoria, entre otras bondades, gracias a su alto contenido en nutrientes como antioxidantes, calcio, fibra, hierro, folato y vitaminas A, C y K.
¿Cuál es la función de cada uno de estos nutrientes?
Las vitaminas A y C son cruciales para el fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud ocular, así como en la producción de colágeno. La col rizada contiene luteína y zeaxantina que previenen de la degeneración macular asociada a la edad, así como betacaroteno y el zinc, también relacionados con una buena salud de los ojos.
El fósforo y el calcio son esenciales para una formación ósea saludable y hay algunos estudios que han asegurado que la vitamina K podría estar vinculada a reducir el riesgo de fracturas óseas. “Una taza de col rizada cocida aporta casi cinco veces la necesidad diaria de vitamina K de un adulto, alrededor del 15 al 18 por ciento de su necesidad de calcio, y alrededor del 7 por ciento del requerimiento diario de fósforo”, según dicen en este articulo médico.
Por su parte, la Fundación Española del Corazón recomienda aumentar el consumo de potasio y reducir el de sodio, debido a que esto disminuye el riesgo de sufrir hipertensión o enfermedades cardiovasculares; así que ten en cuenta que, “una taza de col rizada cocida aporta el 3.6 por ciento de las necesidades diarias de potasio de un adulto”, dicen en el mismo artículo.
Por otro lado, la Asociación Americana de Diabetes recomiendan el consumo de alimentos ricos en fibra, minerales y antioxidantes, por lo que el kale siempre será una buena opción para protegernos contra esta enfermedad.
El kale y sus beneficios para la memoria y la función cerebral
Por último, el folato y el hierro son nutrientes relacionados con la salud cerebral y la memoria, ya que el folato por su parte, es esencial para la función neurológica y la producción de neurotransmisores y el hierro es quien ayuda a transportar oxigeno a los músculos, entre ellos el cerebro mejorando el tejido conectivo, y en consecuencia, la memoria y la concentración.
Por tanto, comer kale será una de las mejores cosas que estés haciendo por tu salud, prevenirte de enfermedades y mejorar función cognitiva así como tu memoria.
Eso sí, ojo porque hay ciertas personas que deben limitar su consumo como aquellas que tomen medicamentos anticoagulantes controlando la cantidad que consumen, así como en personas con problemas de tiroides ya que puede afectar a la capacidad de absover el yodo.
Fotos | Valeria Boltneva Antoni Shkraba Mikhail Nilov de Pexels
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