En una zona de media montaña rodeada de encinas, pinos y quejigos, y a pocos kilómetros de la Alhambra de Granada nos encontramos con un pequeño pueblo lleno de historia y con uno de los panes más famosos de España.
Y un dato extra: este pueblo se proclamó vencedor en la vuelta de El Grand Prix del verano en 2023. Hablamos de Alfacar, el bonito pueblo granadino que lleva un año en boca de todos gracias a la hazaña.
Los imprescindibles de Alfacar
Alfacar tiene su origen como núcleo de población en la época zirí (1010-1090). El nombre de Alfacar nace del término árabe al-Fajjar que significa barro, arcilla o alquería del alfarero, y hace alusión a los alfares que se encontraban allí. Aún se conservan algunas construcciones como el Arco de Somera, los baños árabes, la Acequia de Aynadamar o parte de la antigua muralla de aquel período árabe-andalusí.
En el casco urbano no podemos dejar de visitar la Iglesia Parroquial de la Asunción que data del siglo XVI, y es obra de Diego de Siloé. Se construyó en el mismo lugar que antes fue una mezquita árabe, y está hecha con piedras de travertino de las canteras de la localidad, que también fueron utilizadas en la construcción de la Catedral de Granada.
Manantial Fuente Grande
Además, merece la pena hacer una visita al Parque Federico García Lorca, situado en la parte alta del pueblo y a escasos metros del manantial de Fuente Grande. Un homenaje al escritor que se cree que fue fusilado en uno de los barrancos que hay entre Alfacar y Víznar.
El Alfacar más árabe está en su famoso pan
Pero si buscamos unas raíces árabes que aún perduren en Alfacar las encontraremos en su gastronomía, porque este pequeño pueblo es conocido como "la tahona de Granada". Durante la época árabe existían muchos de hornos de pan y excelentes artesanos panaderos que dieron origen a una tradición que aún perdura: la elaboración de un pan, memoria de la tradición morisca, muy apreciado en Andalucía y que recibe el nombre del pueblo. Pan de Alfacar.
Es uno de los panes con nombre propio en el mapa de España, con indicación geográfica protegida. Es un pan de tradición a base de harina, masa madre natural fermentada en la zona de elaboración, agua del manantial del acuífero de Fuente Grande, levadura de panadería y sal común, y sigue compartiendo la tradición que se comenzó ya en la época morisca.
La naturaleza que rodea Alfacar
La sierra de Huétor, formada durante la prehistoria, es sin duda uno de los grandes reclamos de Alfacar. Este Parque Natural con una extensión de 12.127 hectáreas cubre las localidades de Alfacar, Cogollos Vega, Beas de Granada, Diezma, Huétor Santillán, Nívar y Víznar.
Vista de la Sierra de Huétor
Con áreas recreativas adaptadas para la acampada y las actividades deportivas en la naturaleza, hacer una ruta de senderismo y descubrir la flora y fauna que existen en este precioso entorno, se convierte en un imprescindible.
En el caso de Alfacar, la Sierra de la Alfaguara, que forma parte del Parque Natural, es el punto de partida de numerosas rutas de senderismo que nos proponen desde el ayuntamiento. Una de las más bonitas es la de la Cueva del Agua, que se dirige a varios miradores naturales de roca caliza. En uno de ellos podremos ver la Cueva del Agua, y otros nos regalarán vistas de las Sierra de Alfacar y Víznar, e incluso de Sierra Nevada. Encinares, pinares y un precioso sendero para hacer con toda la familia.
Fotos |Ayuntamiento de Alfacar, Turismo de Granada, Flickr, Andalucía.org
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