Hoy es el día en que los mejores chef de este país, y parte del extranjero, se sienten cual nominados a los Oscar; cual niñas nerviosas como las debutantes del baile en el Hotel Crillon. Hoy es el día en que se entregan nuevas Estrellas Michelín.
El secreto mejor guardado se desvelará en una gala en el Hotel Palace de la ciudad condal, que tendrá lugar por primera vez en Barcelona, después de que el pasado año tuviera lugar en San Sebastián. En el último reparto de estrellas, la gastronomía española ganó 21 nuevas Estrellas Michelin, situándose con 144 restaurantes con la preciada distinción.
En la Gala cocinarán los triestrellados Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Carme Ruscalleda (Sant Pau), y los que hasta hoy tienen una y quién sabe si dos a última hora del día: el anfitrión de la velada Romain Fornell (el Caelis está en los bajos del hotel), Jordi Cruz (Àbac y Angle) y Javier y Sergio Torres (Dos Cielos). Solamente habrá vinos y cavas catalanes.
Algunos datos de las Estrellas Michelín
En la ciudad de Tokio hay 227 estrellas, aproximadamente un 40% más que en toda España. Dos de ellas son del restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda. Los restaurantes españoles con 3 Estrellas Michelín son:
Restaurantes con tres Estrellas Michelín en España:
- El Celler de Can Roca, en Gerona, de Joan Roca i Fontané y sus hermanos Josep y Jordi.
- El Bulli, en Rosas, de Ferran Adrià. *Can Fabes, en Sant Celoni, de Santi Santamaria.
- Sant Pau, en Sant Pol de Mar, de Carme Ruscalleda.
- Akelarre, en San Sebastián, de Pedro Subijana.
- Arzak, en San Sebastián, de Juan María Arzak.
- Martín Berasategui, en Lasarte-Oria, de Martín Berasategui.
Si miramos por provincias y sus capitales, Barcelona está más que destacada (hoy tengo el día estadístico, lo sé). El resto de ciudades que no aparecen en este listado del famoso libro rojo tienen todas un restaurante con estrella.
- Barcelona: 19
- Madrid: 10
- Valencia: 6
- San Sebastián (Guipúzcoa): 5
- Vitoria (Álava): 2
- Gerona: 2
- Sevilla: 2
- Bilbao (Vizcaya): 2
Mi favorito para recibir su primera estrella, Rodrigo de la Calle. ¿Cuál es vuestra quiniela?
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