Seguimos disfrutando de la primavera con más novedades gastro en Madrid. La capital siempre nos sorprende con nuevas y apetecibles aperturas, espacios divinos con cartas llamativas que merece la pena conocer y que muchos de ellos se ponen de moda antes de lo esperado. Estos son los 15 restaurantes nuevos de Madrid para hacer un ruta gastronómica primaveral.
Salutteria
La Salutteria es el nuevo italiano de la capital. Un espacio muy acogedor en pleno Barrio Salamanca, donde puedes encontrar producto artesano italiano, combinado en recetas caseras tradicionales para picar, comer o cenar pero reinterpretadas con el toque culinario del chef David Ariza. Tablas de charcutería artesana para compartir, sus focaccias y sus pizzas de masa madre se completan con una variada bodega de vinos tanto italianos como españoles de las mejores denominaciones de origen. El espacio, diseñado por la interiorista Adriana Nicolau, recrea una auténtica salumería italiana pero con toques modernos. Además, el espacio ofrece todos los jueves un exclusivo afterwork en el que disfrutar de esta experiencia gastronómica en la mejor compañía.
- ¿Dónde? Calle de Velázquez, 9
- Teléfono: 910 81 25 22
- Precio Medio: 30 euros
LTL Barra Lateral
Grupo Lateral lanza su nuevo concepto gastronómico LTL Barra Lateral. La calle Ponzano, la zona de moda de Madrid, acaba de abrir este espacio donde disfrutar de su característico tapeo con toques vanguardistas, además de una amplia terraza para disfrutar del buen tiempo. La decoración ha sido responsabilidad de Alba Hurlé y Alicia Martín (Cousi Interiorismo).
- ¿Dónde? Calle Ponzano, 1
- Teléfono: 914 47 33 57
- Precio Medio: 20-25 euros
Saddle
El espacio que albergó el icónico restaurante Jockey acaba de inaugurar Saddle. Un espacio de lujo de 1.600 metros cuadrados que se reparte en varias zonas y plantas: The Lobby Bar, la zona más informal y de coctelería, donde también se encuentra The Restaurant con cocina vista y un pequeño jardín; YThe Rooms, en la primera planta, formado por varios salones privados. Un espacio de lujo donde degustar su carta de alta cocina tradicional y de sus bodega con más de 1.000 referencias. Pedro Morillas (Amazónico y Platea) será el encargado de la coctelería.
- ¿Dónde? Calle Amador de los Ríos, 6
- Teléfono: 913 19 24 35
- Precio Medio: 60 euros
Aüakt
Bonito, rico y saludable. Así es Aüakt, el nuevo restaurante de Chueca y Salesas con una carta saludable donde el aguacate es el alimento protagonista. Podríamos decir que es el templo del aguacate. Producto procedente de huertas de Valencia y de Málaga. Un espacio perfectamente decorado, responsabilidad del interiorismo de Madrid in Love Studio inspirado también en el aguacate, con mesas bajas y varias barras donde puedes disfrutar de cócteles de autor.
- ¿Dónde? Calle del Barquillo, 44
- Teléfono: 910 56 87 04
- Precio Medio: 40 euros
Casa 28
Casa 28, el mítico local de la madrileña calle Espíritu Santo se convierte, gracias a Adrián Rojas y Roberto Quirant, en un nuevo concepto gastronómico donde la carne de máxima calidad es el ingrediente principal. un Un original espacio donde además de poder adquirir embutido y carne de máxima calidad se puede degustar en el local. Cecina de buey o de vaca, steak tartar de cadera buey, costilla a baja temperatura, secreto ibérico o panceta son algunas de sus especialidades. Una carta que se completa con verduras traídas del huerto orgánico de la Retamilla, conservas gourmet y quesos selectos.
- ¿Dónde? Calle Espirítu Santo 28
- Teléfono: No tiene
- Precio Medio: 15 euros
Aitatxu
Aitatxu, el nuevo restaurante “gastronomiKo” del barrio de Salamanca, propone platos vanguardistas, responsabilidad del cocinero bilbaíno Álvaro González, de productos sostenibles y saludables (no utiliza, por ejemplo, azúcar refinado ni harinas de trigo). De su despensa destacan las setas, la trufa negra y las angulas en temporada; las verduras de estación, la mayoría proceden de los huertos que el restaurante posee en la sierra de Madrid. Además de la carta fija, que se completa con múltiples fueras de carta, cuenta con menús personalizados para grupos y un menú degustación de diez pases con dos opciones de maridaje.
- ¿Dónde? Calle Claudio Coello, 122
- Teléfono: 91 051 54 34
- Precio Medio: 50 euros
La Botijería
La Botijería es una taberna-vinoteca de Grupo Mambo, situada en el barrio de los Austrias, muy cerca de la Plaza Mayor. El vino y las tapas son sus dos grandes protagonistas. Una oferta de cocina castiza y carta de vinos por copa, incluidos 13 bodegas centenarias de Rioja. Un espacio tranquilo con una bonita estética medieval.
- ¿Dónde? Plaza del Conde de Barajas, 2
- Teléfono: 913 66 19 93
- Precio Medio: 25 euros
[A]Brasa
[A]Brasa es la nueva apuesta de Experiencie Group en La Moraleja. Su especialidad es la cocina a la brasa, como su propio nombre indica, productos de calidad con especialidad de carnes y pescados, que puedes degusta en el acogedor restaurante de madera o en la amplia terraza. Los postres se inspiran en las recetas clásicas de diferentes regiones del país. En la zona de barra y mesas altas, se puede disfrutar de una versión más informal de la carta. Destaca una amplia selección de coctelería para acompañar cada comida.
- ¿Dónde? Calle Estafeta 2, Alcobendas
- Teléfono: 910883958
- Precio Medio:
La Cocina de Frente
El Barrio del Retiro, concretamente el bulevar de Ibiza, se ha convertido en otra de las zonas de moda de Madrid. Allí ha abierto Juanjo López (alma máter de La Tasquita de Enfrente) su nuevo espacio: La Cocina de Frente. Una espacio donde el cocido es el plato estrella, pero no uno solo, muchos. Diferentes chefs como Pedro Sánchez, Albert Adrià, Luis Alberto y Pepe Solla, cocinarán su propio cocido y no el típico que llena en exceso, serán platos originales y diferentes. Los postres son responsabilidad de la Pastelería del Pozo.
- ¿Dónde? Calle de Ibiza, 40
- Teléfono: 910 60 72 20
- Precio Medio: 45 euros
Quinqué Restaurante
Carlos Griffo y Miguel García, quienes ya habían trabajado juntos en La Bien Aparecida y en Bibo Madrid, han montado en la zona de Chamartín Quinqué Restaurante, un local de cocina tradicional renovada, en un espacio sencillo muy acogedor. Su especialidad son las recetas de cuchara y por supuesto los postres más tradicionales,
- ¿Dónde? Calle Apolonio Morales, 3
- Teléfono: 910 73 28 92
- Precio Medio: 35 euros
Casa Julián de Tolosa
También la zona de la calle Ibiza, Casa Julián de Tolosa, un clásico de los asados, ha abierto este nuevo local. Un asador vasco con una magnifica parrilla a cargo de Matias Gorrotxategui. Una carta corta donde la carne es la especialidad de la casa, chuletones y costillares, piezas troceadas en porciones acompañados de otra de sus especialidades: los pimientos de piquillo.
- ¿Dónde? Calle Ibiza, 39
- Teléfono: 910 60 72 10
- Precio Medio: 60 euros
Bo-Finn
El nuevo Bó Finn es una reinvención de uno de los clásicos de mayor éxito del barrio de Salamanca: de taberna irlandesa a gastrobar. Un local de diseño elegante pero informal responsabilidad del interiorismo de Martínez & Pando, donde degustar platos vanguardistas y tapas, además de desayunos y brunchs.
- ¿Dónde? Calle de Velázquez, 97
- Teléfono: 914 11 40 79
- Precio Medio: 25 euros
Ferretería by Ego
Una antigua ferretería fundada en 1888 en plena calle Atocha es la ubicación elegida para este templo del jamón. Ferretería by Ego es un espacio donde el objetivo es convertirse en el mejor cortador de jamón de la mano de Emilio García Ortigosa, de hecho uno de sus atractivos es la degustación de jamón por cortes que va desde las partes más secas a las más jugosas (70 euros). Tienen hasta el jamón más caro del mundo (por encima de 5.000 euros). También hay una carta de picoteo, platos castizos tradicionales y cócteles que completan esta propuesta con mucho encanto.
- ¿Dónde? Calle de Atocha, 57
- Teléfono: 914 29 71 01
- Precio Medio: 30 euros
Paradero Desconocido
Paradero Desconocido es la última apertura del grupo En Copa de Balón. Su carta nos ofrece platos de comida casera con un toque de fusión, platos contundentes y también opciones más ligeras con alternativas para veganos y vegetarianos para quienes buscan cuidarse. Y todo acompañado de un buen vino, sin duda el gran protagonista de este espacio. Además de una buena comida o cena, la bonita barra circular cobra protagonismo desde las primeras horas de la tarde gracias a una gran selección de 50 vinos y champanes, además de cócteles. La decoración es elegante y acogedora y los fines de semana dispone de sesiones en directo con un Dj.
- ¿Dónde? Calle Hermosilla 2
- Teléfono: 91 485 78 01
- Precio Medio: 35 euros
Mister O1 Extraordinary Pizza
Llegan a Madrid las pizzas más famosas de Miami creadas por el joven italiano Renato Viola. Acaba de abrir en la capital Mister O1 Extraordinary Pizza, un restaurante que toma el nombre de la visa de trabajo O-1, que se concede en EE.UU a quienes demuestran habilidades extraordinarias en su ámbito laboral. Un local que viene de la mano del Grupo La Misión, con una carta prácticamente idéntica a las de sus locales americanos, que se divide en pizzas clásicas y extraordinarias, todas disponibles en dos tamaños y con opciones para veganos. Todos los productos son frescos, la harina es ecológica y la salsa de tomate es importada. Un espacio de decoración sencilla y en horario ininterrumpido.
- ¿Dónde? Sor Ángela de la Cruz, 22
- Teléfono: 91 905 77 75
- Precio Medio: 15 euros
