Llegan las cenas navideñas, las quedadas con amigos, las comidas familiares y todas las reuniones que se producen en estas fechas festivas, y como nos gusta facilitarte la vida, hemos pensado en contarte cuál es el aperitivo elegante que nunca falla en las nuestras.
Estas copas de crema de yogur y aguacate con tartar de salmón ahumado cumple con las tres características que nos encantan en estas fechas: es fácil, está rico y es muy vistoso. Solo necesitas hacerte con unos vasos bonitos para servirlos y el resto es pan comido (que por cierto, para pan comido el de las mejores panaderías de pan artesano de Madrid, muy top).
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Comenzamos picando el salmón ahumado (cuanto mejor sea, mejor saldrá el plato), en trozos pequeños e incluso tiras. Echamos el salmón en el bol y le agregamos las cebolleta picada muy fino y las alcaparras, también picadas. Mezclamos todo bien y le añadiomos la mostaza, una pizca de pimienta negra recién molida (con un pimentero como este) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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En otro bol batimos el yogur con el aguacate maduro. Si no está suficientemente maduro, puedes acelerar el proceso con el truco para madurar aguacates que te enseñamos en el vídeo de abajo.
Mezclamos usando un tenedor para que el aguacate vaya deshaciéndose y una vez consigamos una crema fina, condimentamos con sal, pimienta, eneldo, unas gotas de salsa Tabasco y un chorrito de aceite. Removemos bien y pasamos por un colador de malla fina para conseguir que la crema sea muy fina.
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Es el momento de montar el plato. Aunque podemos hacerlo en un bol grande, el aperitivo gana si lo servimos en vasitos individuales, así que ponemos un poco de tartar y encima la crema de yogur. Decoramos cada vaso con medio huevo de codorniz cocido, unas huevas de mujol y unas hojas de la hierba que más nos guste, en este caso, orégano fresco, pero puede ser cebollino por ejemplo. Listo, ya tenemos el aperitivo con el que hasta nuestra suegra nos hará la ola.
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