Aunque se parezca a las deliciosas berenjenas a la parmesana, esta receta es aún más sencilla de hacer ya que solo necesitamos tres ingredientes: berenjena, mozzarella y salsa de tomate. Evidentemente siempre saldrá mejor con salsa de tomate casera, pero si no tienes, puedes sustituirla por una comprada.
Te contamos cómo hacer un asado de berenjena y mozzarella delicioso y fácil en casa con el que solucionar la guarnición de un pescado al horno o como una cena ligera durante todo el año.
Cortamos las berenjenas bien lavadas en rodajas finas que pasamos por la plancha para que cojan algo de color. Podemos usar un poco de aceite, por ejemplo con un spray que evitará que sumemos muchas calorías en el plato. No es necesario pelar las berenjenas, de hecho en la piel encontramos numerosos nutrientes además de fibra, así que no tardaremos demasiado.
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Colocamos una primera capa de berenjena en una fuente untada de aceite. Vamos a hacer una especie de lasaña con los tres ingredientes que se repetirá al menos tres veces (nueve capas en total): berenjena, salsa de tomate y queso rallado. En la última capa añadiremos además la mozzarella fresca en rodajas.
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Horneamos a 225ºC durante unos 20 o 25 minutos o lo que tarde el queso en estar dorado. Dejamos reposar unos minutos con el horno apagado y servimos caliente. Un consejo: prepara pan en la mesa porque es de esos platos de mojar sin parar.
Y si lo que quieres es evitar el horno, en DAP nos proponen estos montaditos saludables de berenjena y tomate que usan los mismos ingredientes pero de diferente manera, como puedes ver en el vídeo.
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Fotos | FotoInToscana by Moira e Raffaella en Unsplash y Directo al Paladar
